Anillos de MascarponeAnillos de Mascarpone

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 6 porciones Cualquiera Postres/Platos dulces
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Internacional Semi-Agridulce Cualquier Ocasión Platos Helados
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Hervido 30 minutos 2 minutos  3 minutos (de enfriamiento) 

IngredientesIngredientes

Huevos 6 unidades
Azúcar 8 cdas.
Mascarpone 500 g
Leche 1 pocillo
Vodka 1 cda.
Lima exprimidas 2 unidades
Lima la cáscara rallada 1 unidad
Gelatina sin sabor 7 g
Mango pelado, cortado en rodajas (opcional) 6 unidades
 
Decoración
Lima 6 rodajas

UtensiliosUtensilios

2 Bol (medianos), Bol (grande), Batidora, Olla (pequeña), Cuchara de madera, Espátula, 6 Molde corona (pequeños, individuales), 6 Platos de postre

PreparaciónPreparación

1. Casque los huevos, eche las claras en el bol grande y las yemas en uno mediano. Añada 6 cucharadas de azúcar a las yemas y bata hasta tener una crema de color blanquecino.

2. En el bol restante mezcle el queso con la leche, el licor, la ralladura y la mitad del jugo. Luego, en la ollita hidrate la gelatina con el resto del jugo, mezcle bien y lleve a fuego medio unos 2 o 3 min. mezclando con la cuchara de madera.

3. Retire, deje entibiar y añada a la preparación con queso, mezclando bien. Luego, mezcle con las yemas. Después, bata las claras con el resto del azúcar a punto nieve firme.

4. Con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba, mezcle las claras con la otra preparación. Vierta en los moldes y lleve 3 h. a congelar. Si desea hacer una base de mango, a los 30 min. retire y distribuya en la superficie los trozos de mango. Lleve nuevamente a congelar.

5. Retire, desmolde, decore con las rodajas y sirva.

Sugerencia: También puede decorar con hilos de cáscara de limón o naranja acaramelada.

TrucosTrucos

¿Cómo conservar bien limpia la batidora?

Para mantener la batidora en buen estado es recomendable limpiar los gabinetes que encierran el motor con un trapo húmedo en alcohol de quemar, y luego secarlos bien con un paño seco.

¿Cómo desmoldar las gelatinas?

Para que desmoldar gelatinas sea una tarea exitosa presione primero los bordes del molde con los dedos y luego páselo por agua caliente. Desmolde inmediatamente sobre un plato o fuente previamente mojada y escurrida.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Azúcar azúcar blanco, azúcar granulado, Azúcar común -
Mascarpone - Ricota : 500 g
Vodka Aguita Gin : 1 cda.
Lima lima agria, lima limón, limón sutil Cáscara de limón rallada: 1/2 unidad

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Bol grande Tazón, Cuenco -
Olla pequeña Cacerola, Cuenco, Cazo, Cazuela -
Molde corona pequeños, individuales - Molde corona

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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