Masa Brisée (para tartas)Masa Brisée (para tartas)

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 8 porciones Cualquiera Tartas/Empanadas
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Francesa Salado Cualquier Ocasión Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación   Tiempo adicional 
Horneado 10 minutos   60 minutos (para enfriamiento de la masa) 

IngredientesIngredientes

Harina de trigo 0000 250 g
Manteca blanda 100 g
Huevos 2 unidades
Leche 2 cdas.

UtensiliosUtensilios

PreparaciónPreparación

1. Para hacer la masa, ponga la harina en el bol, en forma de corona con la manteca blanda, los huevos y la leche en el medio.

2. Una bien con sus dedos, sólo lo necesario como para formar un bollo, y deje reposar la masa 1 h., en la heladera.

Sugerencia: Esta masa se coce a seco, estirándola sobre una superficie enharinada con el palo de amasar para darle la forma del molde. Luego hay que forrar el molde, recortándole los sobrantes, cubrirla con papel de aluminio y ponerle garbanzos o porotos. Se cocina en horno precalentado a fuego medio de 15 a 20 min., luego hay que retirar el papel y las legumbres y se completa la cocción hasta que esté dorada el interior, más o menos otros 10 min.

TrucosTrucos

¿Cómo se airea la harina?

Las tortas y bollos resultan más esponjosos cuando se usa harina aireada. Para ello, cierna la harina pasándola por un tamiz o colador grande. Recuerde medirla después y no antes de tamizarla.

¿Cuál es la prueba más certera para saber si los huevos son frescos?

Para conocer el grado de frescura de los huevos el método más seguro consiste en sumergirlos en un recipiente lleno de agua, colocándolos uno a uno. Los frescos son los que quedan en el fondo; los que suben no lo son y los que flotan menos.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Harina de trigo Harina común, Harina -
Manteca Mantequilla -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Bol grande Cuenco, Tazón -
Tartera de 26 cm de diámetro Molde para tartas -
Palo de amasar Palote, rodillo, uslero, oflador -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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