Postre Blanco y NegroPostre Blanco y Negro

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 12 porciones Cualquiera Tortas/Masitas/Confituras
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Internacional Dulce Para Fiestas A temperatura ambiente
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Baño María 20 minutos 60 minutos  480 minutos (de reposo y enfriamiento) 

IngredientesIngredientes

Chocolate cobertura, negro 250 g
Manteca 250 g
Azúcar 250 g
Café fuerte 1 pocillo
Brandy 1 cda.
Huevos 4 unidades
Harina de trigo al ras, tamizada 3 cdas.
Manteca para untar el molde
Harina de trigo para espolvorear el molde
 
Cobertura
Chocolate cobertura, blanco 200 g
Manteca 50 g
Crema de leche 4 cdas.

UtensiliosUtensilios

PreparaciónPreparación

1. Encienda el horno a temperatura baja, para precalentarlo. Corte el chocolate negro en trocitos pequeños, colóquelo en la olla mediana junto con el café, el azúcar y el brandy. Lleve a fuego lento, para que se caliente, revolviendo de vez en cuando, tardará unos 4 a 5 min..

2. Mientras tanto, corte la manteca en trocitos. Retire la preparación anterior de la llama, mezcle para que pase el calor intenso y añada la manteca, revolviendo para que se integre.

3. En el bol, bata los huevos hasta que estén espumosos, añádalos a la mezcla y, luego, agregue la harina, mezclando bien, con movimientos envolventes, con la espátula.

4. Enmanteque y enharine el molde, vierta la preparación y eche agua en el recipiente, para el baño, hasta las 2/3 partes de su capacidad.

5. Hornee 45 min., luego, retire del baño y continúe la cocción, siempre en horno suave, durante 20 min. más. Deje enfriar a temperatura ambiente, desmolde sobre la rejilla y lleva a refrigerar durante 8 hs.

6. Una vez pasado ese tiempo, corte o ralle el chocolate blanco, colóquelo en la ollita con la crema y la manteca. Lleve a calentar, a fuego mínimo, mezclando continuamente con la cuchara de madera.

7. Retire y deje enfriar hasta que comience a tomar cuerpo, revolviendo, de vez en cuando. Luego, vierta sobre la torta, emparejándolo con la espátula de metal. Lleve nuevamente a refrigerar.

Sugerencia: Esta torta se sirve bien fría.

TrucosTrucos

¿Cuál es el mejor chocolate para repostería?

El chocolate ideal para repostería debe ser amargo y no contener menos del 50 por ciento de cacao. Los mejores suelen contener un 70 por ciento y aún más.

¿Qué hacer cuando el chocolate cambia de color?

Cuando el chocolate o los bombones tienen manchas blancuzcas en su superficie significa que han sido expuestos al calor excesivo. En ese caso, se los debe descartar por no ser aptos para su consumo.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Manteca Mantequilla -
Azúcar azúcar blanco, azúcar granulado, Azúcar común -
Brandy - Cognac : 1 cda.
Harina de trigo Harina común, Harina -
Crema de leche nata doble, Nata de montar -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Bol mediano Tazón, Cuenco -
Batidora - Batidor
Olla pequeña, de fondo pesado Cazuela, Cuenco, Cacerola, Cazo -
Espátula de metal - Cuchillo

Cerrar

¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

Anterior
Siguiente
Cerrar

Cerrar

Recuperar contraseña

Para recuperar su contraseña, debe llenar el campo de abajo con el mail que se habia registrado.
Una vez realizado este paso, reenviaremos a su casilla de correo de registro su contraseña. Gracias.


El email ingresado no se encuentra registrado
Cerrar

Enviar receta por email