Salsa de C & CSalsa de C & C

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 6 porciones Cualquiera Salsas/Aderezos
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Internacional Salado Para Fiestas Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
Hervido 20 minutos 25 minutos   

IngredientesIngredientes

Champagne seco 2 1/2 tazas
Crema de leche espesa 500 g
Cebolla medianas, picadas finamente 3 unidades
Echalotes picados finamente 4 unidades
Mostaza de Dijon 2 cdas.
Champignones frescos, cortados en tajadas finas, rocíados con limón 150 g
Manteca 70 g
Sal a gusto
Pimienta preferentemente recién molida, a gusto (opcional)
Laurel 2 hojas
Tomillo fresco 3 ramitas
Romero fresco 3 ramitas
Perejil fresco 4 ramitas
Cáscara de naranja sin la parte blanca, en un trozo de unos 3 x 5 cm 1 unidad

UtensiliosUtensilios

Olla (mediana, de fondo grueso), Hilo de algodón para cocina (para atar las hierbas), Cuchara de madera, Colador (de malla fina), Sartén (mediana, de fondo pesado)

PreparaciónPreparación

1. Lave, escurra y ate, formando un ramito las hierbas y la cáscara, deje un extremo del hilo de unos 15 cm. de largo. En la olla derrita a fuego medio/alto 50 g. de manteca. Luego, añada la cebolla y los echalotes, baje el fuego a medio y rehóguelas, unos 5 min., mezclando con la cuchara de madera.

2. Coloque el ramito dentro de la olla y ate el extremo del hilo en la asa. Vierta el champagne, suba a fuego alto y deje hervir unos 10 a 12 min.. Mientras tanto, caliente en la sartén, a fuego medio/alto, el resto de la manteca y saltee los champignones, unos 4 a 5 min., revolviendo de vez, en cuando con la cuchara de madera.

3. Retire la sartén y reserve, cerca de la hornalla encendida, para mantener caliente. Luego, retire las hierbas, de la otra preparación, añada la crema, salpimente a gusto y mezcle bien. Agregue la mostaza, mezclando bien y cocine unos 2 min. más.

4. Pase la salsa por el colador, sobre el bol y añada los champignones. Luego, o en el momento de servir, viértala nuevamente en la olla y caliente a fuego medio/alto, unos 4 min., antes de bañar la pasta.

Sugerencia: Es ideal para acompañar pastas, rellenas o no y arroz.

TrucosTrucos

¿Qué especias llevan los ramitos aromáticos?

Un ramito compuesto contiene generalmente laurel, orégano, perejil, tomillo, romero, apio y salvia.

¿Se puede reemplazar la crema de leche?

Para disminuir la ingestión de calorías la crema de leche se puede reemplazarpor queso crema, yoghourt o ricotta.

¿Cómo mejorar una salsa aceitosa?

Para mejorar una salsa aceitosa, basta añadirle unas gotitas de agua.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Champagne Champaña -
Crema de leche nata doble, Nata de montar -
Echalotes Chalotas, Chalote -
Mostaza de Dijon Mostaza -
Champignones Champiñons, Champiñones de cultivo, Hongos Camarones frescos o congelados, troceados: 150 g
Manteca Mantequilla -
Perejil - Albahaca fresca: 4 ramitas
Cáscara de naranja - Cáscara de naranja sin la parte blanca, en un trozo de unos 3 x 5 cm: 1 unidad

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Olla mediana, de fondo grueso Cacerola, Cuenco, Cazo, Cazuela -
Colador de malla fina Coladora, chino Chino

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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