Pollo a la VascaPollo a la Vasca

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 4 porciones Cualquiera Plato principal
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Española Salado Para Fiestas Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
Rehogado/Salteado 15 minutos 55 minutos   

IngredientesIngredientes

UtensiliosUtensilios

Olla de barro (grande), Cuchara de madera, Cuchillo (filoso), Tabla, Sartén (grande, de fondo pesado), Fuente (de metal, para presentar)

PreparaciónPreparación

1. Lave y seque bien el pollo, luego espolvoree con sal y pimienta, a gusto. En la olla caliente el aceite y la manteca, a fuego medio/alto.

2. Dore el pollo, rotándolo, para que se haga parejo, tardará uno 20 min.. Luego, baje al fuego a mínimo y deje cocer otros 30 a 35 min..

3. Mientras tanto, caliente, en la sartén, las 3 cucharadas de aceite, a fuego medio/alto. Luego, añada todos los otros ingredientes, mezcle bien y saltee unos 5 min., mezclando de vez en cuando.

4. Baje el fuego, a mínimo y deje cocer unos 7 a 10 min., hasta que esté tierno. Cuando el pollo esté cocido, retírelo, manteniendo la olla cerca de una hornalla prendida.

5. Trocee en pollo en cuartos, rápidamente para que no se enfríe, colóquelo nuevamente en la olla eche el cognac y préndalo, para flambear.

6. Sirva inmediatamente bañado con la salsa.

Sugerencia: Puede acompañar con Arroz Amarillo o Papas asadas o Papas Duquesa.

TrucosTrucos

¿Es posible hornear pollo sin ensuciar el horno?

Para no ensuciar el horno conviene cocer el pollo en una bolsa especial.

¿Qué hay que tener en cuenta cuando se va a flambear?

Para flambear la preparación debe estar muy caliente, sin humedad y el recipiente bien seco, sólo con grasa y jugo de cocción.

¿Existe algún secreto para facilitar el encendido, cuando se flambea?

El encendido se facilita, si antes de echar el vino, licor o aguardiente se añade un trocito de manteca.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Manteca Mantequilla -
Jamón cocido Jamón dulce -
Tomate Jitomate Tomate en conserva, escurridos, picados: 1/2 taza
Morrones rojos Pimientos rojos -
Morrones verdes Pimientos verdes -
Aceite de oliva - Aceite : 3 cdas.

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Olla de barro grande - Cazuela

Cerrar

¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

Anterior
Siguiente
Cerrar

Cerrar

Recuperar contraseña

Para recuperar su contraseña, debe llenar el campo de abajo con el mail que se habia registrado.
Una vez realizado este paso, reenviaremos a su casilla de correo de registro su contraseña. Gracias.


El email ingresado no se encuentra registrado
Cerrar

Enviar receta por email