Papas DuquesaPapas Duquesa

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 6 porciones Cualquiera Ensaladas/Guarniciones
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Francesa Salado Cualquier Ocasión Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Horneado 20 minutos 15 minutos  15 minutos (de enfriamiento) 

IngredientesIngredientes

Papas cocidas, calientes, en puré 2 tazas
Manteca 80 g
Huevos 2 unidades
Pimienta preferentemente recién molida, a gusto (opcional)
Nuez moscada a gusto
Sal a gusto

UtensiliosUtensilios

Bol (mediano), Cuchara, Placa (mediana), Tenedor, Cortapastas, Pincel

PreparaciónPreparación

1. En el bol, mezcle el puré caliente con 50 g. de manteca, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Luego, añada un huevo y una clara, mezclando bien.

2. Unte la placa con manteca y distribuya el puré hasta formar una capa de 1 cm. de espesor. Pase manteca por la superficie, para que no se forme costra.

3. Mientras la preparación se enfría, encienda el horno a temperatura máxima, para precalentarlo.

4. Con el cortapastas o un cuchillo corte el puré dándole la forma que desee. Lave la placa y úntela nuevamente con manteca.

5. Distribya el puré en la placa, bata la yema reservada y pínte. Hornee hasta que se dore.

Sugerencia: Una vez echa la preparación del puré, si esperar que enfríe, puede dar forma con una manga pastelera con boquilla rizada.

TrucosTrucos

¿Se pueden guardar las papas peladas?

Por supuesto. Si le sobraron papas peladas puede conservarlas en la heladera. Para eso, primero lávelas, luego séquelas con un repasador y póngalas dentro de una bolsa de polietileno húmeda y perforada, para que el frío las conserve blancas.

¿Pueden aprovecharse las cáscaras de papa?

Claro. Las cáscaras de papas orgánicas pueden utilizarse para preparar tortillas y omelettes, bien lavadas, cortadas en juliana y rociadas con jugo de limón. Use para ello cien gramos de cáscaras y rehóguelas junto a una cebolla picada en aceite. Luego agrégueles tres huevos batidos, condimentos y cocine la mezcla como cualquier otra tortilla.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Papas Patata -
Manteca Mantequilla -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Bol mediano Cuenco, Tazón -
Placa mediana - Asadera
Cortapastas - Cuchillo

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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