Fondue BourguignonneFondue Bourguignonne

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 6 porciones Cualquiera Carnes
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Francesa Salado Para Fiestas Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
Frito 15 minutos 7 minutos   

IngredientesIngredientes

Lomo de ternera o cuadril, cortado en cubitos 750 g
Carne de Cerdo magra, picada 250 g
Carne vacuna picada 125 g
Puerros picado finamente 1 unidad
Cebollas de verdeo picada finamente 1 unidad
Huevos ligeramente batido 1 unidad
Pan rallado 2 cdas.
Sal a gusto
Nuez moscada a gusto
Aceite de girasol 3/4 lt
Pimienta preferentemente recién molida, a gusto
 
Acompañamiento
Salsa de chile dulce 2 tazas
Salsa de tomate 2 tazas
Salsa Golf 2 tazas
Mayonesa 1 taza
Pan francés cortado en rodajas
Manteca "Maître d'hôtel" a gusto
Chutney de manzana (opcional) 1 taza

UtensiliosUtensilios

Bol (mediano), Cuchara de madera, 2 Fuente (para presentar), Cazuela (de metal grueso), 12 pinchos (/pinches para fondue, 2 por persona), 6 Tenedor, 6 Platos, Calentador de alcohol

PreparaciónPreparación

1. En el bol, mezcle las carnes picadas, con el puerro, la cebolla de verdeo, el huevo, el pan rallado y condimente a gusto. Luego, con las manos humedecidas en agua, forme unas 20 albóndigas. Lleve a refrigerar, hasta el momento de servir.

2. Coloque la carne en la otra fuente y, también lleve a refrigerar. Distribuya las salsas en diferentes salseras o recipientes. Vierta el aceite en la cazuela.

3. Unos minutos antes de servir, caliente el aceite a fuego medio/alto, muy bien. Retire, coloque sobre el calentador encendido, sobre la mesa con las carnes y las salsas. Los comensales dejarán freír sus porciones en los tenedores de fondue y las comerán sobre su plato con el tenedor común.

Sugerencia: Puede acompañar con Arroz Blanco al estilo chino, Ensalada china de Repollo/Col, Ensalada Ciberchef,Ensalada de berros, Ensalada Silvia, Papas de Bircher-Benner y vino tinto.

TrucosTrucos

¿Qué precauciones hay que tomar con la carne picada?

La carne picada debe consumirse rápidamente (no más de dos o tres días después de haber sido comprada), porque se descompone con facilidad y su ingesta en ese estado resulta peligrosa.

¿Cuáles son los mejores cortes de carne porcina?

La carne de cerdo más tierna es la del lomo, o espalda, de donde se extraen diferentes cortes.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Lomo Solomillo Carne de ternera : 750 g
Puerros Ajo porro, Ajo Puerro, Porros -
Cebollas de verdeo Cebolletas, Escalonias -
Aceite de girasol - Aceite de maíz : 3/4 lt
Pan francés - Pan de campo cortado en rodajas atadito

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Bol mediano Cuenco, Tazón -
Cuchara de madera - Cuchara

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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