Fondue de NeuenburgFondue de Neuenburg

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 10 porciones Cualquiera Entradas
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Otras Europeas Salado Para Fiestas Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
Hervido 15 minutos 20 minutos   

IngredientesIngredientes

UtensiliosUtensilios

Cazuela (de barro, cerámica o metal grueso), Cuchara de madera, Bol (pequeño), Cuchara, Calentador de alcohol, 10 pinchos (/pinches para fondue)

PreparaciónPreparación

1. Frote, bien, las paredes y fondo de la cazuela con los trozos de ajo y deséchelo. Vierta el vino y el jugo, lleve a calentar a fuego fuerte.

2. Mientras tanto, disuelva, en el bol, la fécula en el kirsch. Añada los quesos, en forma de lluvia, al vino, revolviendo, enérgicamente, con la cuchara de madera, para que no se pegue la mezcla al fondo.

3. Luego, sin dejar de mezclar añada la fécula disuelta y siga revolviendo hasta tener una preparación homogénea, similar a una crema espesa.

4. Retire, condimente a gusto y lleve a la mesa sobre el calentador, encendido.

Sugerencia: Este plato se acompaña con el mismo tipo de vino que se utiliza como ingrediente.

TrucosTrucos

¿Cuál es el vino más apropiado para acompañar quesos?

El vino de buena calidad, con cuerpo es el más apropiado para acompañar quesos.

¿Cómo se enfria el vino blanco?

Los vinos blancos, antes de servir, se refrigeran durante 2 hs. como máximo o se introducen en un balde con hielo 30 min.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Queso Emmenthal Emmenthal Queso Cheddar rallado gruesamante: 400 g
Queso Gruyère Gruyer, Gruyère Queso Fontina rallado gruesamante: 400 g
Fécula de maíz Maicena -
Kirsch Kirschwasser -
Pan francés - Pan de campo estacionado, cortado en cubitos atadito

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Bol pequeño Tazón, Cuenco Taza de té

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