Soufflé de CalabazaSoufflé de Calabaza

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 6 porciones Ovo/Lácteo/Vegetarianos Entradas
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Internacional Salado Cualquier Ocasión Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Horneado 15 minutos 25 minutos  4 minutos (de reposo) 

IngredientesIngredientes

Calabaza cocida, en puré 1 kg
Queso Parmesano rallado 1 taza
Leche 1/2 taza
Huevos 4 unidades
Manteca derretida, fría 1 cda.
Sal a gusto (opcional)
Nuez moscada 1 pizca
Pimienta preferentemente recién molida (opcional) 1 pizca
Manteca para untar el molde 1 nuez

UtensiliosUtensilios

2 Bol (medianos), Espátula, Batidora, Moldes para soufflé

PreparaciónPreparación

1. Casque los huevos y separe las claras de las yemas. En el bol de las yemas añada el puré. la cucharada de manteca, leche, sal, pimienta, nuez moscada y las 3/4 partes de la taza de queso. Mezcle muy bien. Encienda el horno a temperatura media, para precalentarlo.

2. Unte el molde, con la manteca restante. Luego, en el otro bol bata las claras, con una pizca de sal, unos 5 min. a potencia máxima o hasta lograr un punto nieve firme. Después, incorpórelas a la preparación anterior, mezclando en forma envolvente, de abajo hacia arriba, suavemente, con la espátula.

3. Vierta dentro de molde enmantecado, espolvoree el queso restante y lleve a cocinar a temperatura, unos 25 min.. Deje unos 4 min. en el horno apagado, retire y sirva.

Sugerencia: Puede servir acompañado de Ensalada Criolla o Albóndigas de lentejas al queso.

TrucosTrucos

¿Cómo saber el grado de maduración de la calabaza?

Si la calabaza tiene color verdoso, significa que no está madura.

¿Qué características tiene el molde para soufflé?

El molde soufflé debe ser redondo, con bordes altos y rectos.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Calabaza Calabaza almizclera, Auyama Zapallo cocido, en puré: 1 kg
Queso Parmesano - Queso rallado : 1 taza
Manteca Mantequilla -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Bol medianos Cuenco, Tazón -
Batidora - Batidor

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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