Pollo con ChampignonesPollo con Champignones

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 6 porciones Cualquiera Plato principal
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Francesa Salado Para Fiestas Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
Rehogado/Salteado 10 minutos 35 minutos   

IngredientesIngredientes

Pollo mediano, cortado en 6 a 8 presas 1 unidad
Manteca 50 g
Harina de trigo 1/2 taza
Aceite 4 cdas.
Crema de leche 250 g
Champignones frescos o en conserva, cortados en tajadas finas 1 taza
Cebollas de verdeo cortadas en rebandas finas 2 unidades
Jerez seco 1 pocillo
Fécula de maíz diluida en 1/2 taza de caldo de pollo 1 cda.
Comino 1/2 cdta.
Nuez moscada 1/2 cdta.
Pimienta preferentemente recién molida 1/2 cdta.
Sal a gusto

UtensiliosUtensilios

Olla de barro (grande), Espátula (de metal o teflón), Cuchara de madera

PreparaciónPreparación

1. En una olla, a fuego medio/alto, caliente la manteca con el aceite. Mientras tanto, sale las presas de pollo y enharínalas, untándolas bien. Fría las presas, rotándolas varias veces, con la espátula hasta que estén doradas, tardarán unos 10 a 15 min.

2. Entonces, añada la cebolla de verdeo y los champignones, las especias y sale a gusto, baje el fuego a medio. Cocine, revolviendo de vez en cuando con la cuchara de madera, hasta que la cebolla esté transparente, incorpore la crema y el licor, baje el fuego a lento y revuelva bien para que se lige con el fondo de cocción.

3. Deje cocer unos 10 min., revolviendo de vez en cuando. Luego, incorpore la fécula,diluida, mezclando bien y cocine, a fuego lento por unos 5 min. más.

Sugerencia: Puede acompañar con Pommes Dauphine o Papas Noisette o Arroz Amarillo.

TrucosTrucos

¿Cómo se cocinan correctamente las presas de ave?

Para cocinar presas de ave se debe precalentar la bandeja doradora ocho minutos a potencia máxima y luego distribuir las presas rodeando los bordes, con la parte más fina hacia el centro de la bandeja, para que la cocción resulte pareja.

¿Qué conviene saber para cocinar pavo o pechuga de pollo?

El pavo y la pechuga de pollo horneados o asados resultan más jugosos y sabrosos si se pincelan con pesto antes de la cocción.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Manteca Mantequilla -
Harina de trigo Harina común, Harina -
Aceite Óleo -
Crema de leche nata doble, Nata de montar -
Champignones Champiñons, Champiñones de cultivo, Hongos -
Cebollas de verdeo Cebolletas, Escalonias -
Jerez - Cognac : 1 pocillo
Fécula de maíz Maicena -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Olla de barro grande - Olla
Espátula de metal o teflón - Tenedor

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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