Fideos de Harina de GarbanzosFideos de Harina de Garbanzos

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 6 porciones Vegetarianos Ensaladas/Guarniciones
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
India Semi-Picante Para Fiestas A temperatura ambiente
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
Frito 20 minutos 10 minutos   

IngredientesIngredientes

Harina de garbanzos 150 g
Pimienta de Jamaica molida 1 cda.
Cúrcuma molida 1 cdta.
Sal 1 cdta.
Agua tibia, para la masa
Ghee para freir 1/2 taza

UtensiliosUtensilios

Bol (mediano), Batidor, Cucharón, Sartén (mediana, profunda), 2 Espumadera, Papel absorbente (para escurrir), Fuente

PreparaciónPreparación

1. En el bol mezcle la harina con los condimentos y la sal. Luego, de a poco con el cucharón, vierta agua tibia, siempre batiendo, hasta tener una mezcla homogénea y semilíquida. Debe tener la fluidez apropiada para pasar por los orificios de la espumadera.

2. En la sartén lleve a calentar el ghee, muy bien, a fuego medio, mientras tanto bata unos 5 min. la mezcla. Sobre la sartén eche con una cuchara bien comada de pasta en la espumadera, para que caigan chorritos en el ghee.

3. Deje freír sólo 1 min., ya que se continúan cociendo fuera, y, con la otra espumadera, retírelos, escurra sobre papel absorbente. Repita la operación hasta terminar la masa.

Sugerencia: Se sirven solos, mezclados con pasas de uva y maníes/cacahuetes o en ensaladas o en guisos.

TrucosTrucos

¿Cómo se elabora la sal especiada?

Para hacer sal especiada, ideal para sazonar fiambres, deben mezclarse cinco cucharaditas de sal fina con una de pimienta blanca y una de especias molidas a elección. A la mezcla que se obtiene conviene conservarla en potes bien cerrados y en lugares secos.

¿Cómo se sustituye el azafrán molido?

El azafrán molido se sustituye con hebras de azafrán que se cuecen en sartén, sin agregar ninguna sustancia grasa, y luego se muelen.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Pimienta de Jamaica - Pimienta preferentemente negra, recién molida: 1 cda.
Cúrcuma Azafrán de las Indias Azafrán molido: 1 cdta.
Ghee Manteca clarificada Aceite : 1/2 taza

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Bol mediano Tazón, Cuenco Recipiente
Batidor - Tenedor
Cucharón - Taza de té
Espumadera Rasera -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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