Orak-Arik (Repollo Salteado)Orak-Arik (Repollo Salteado)

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 6 porciones Ovo/Lácteo/Vegetarianos Entradas
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Extremo Oriente Salado Cualquier Ocasión Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
A la sartén 5 minutos 12 minutos   

IngredientesIngredientes

Repollo cortado en tiritas finas 750 g
Echalotes cortados en rodajas finas 4 unidades
Ajo picados finamente 2 dientes
Jengibre rallado o picado finamente (opcional) 1 cdta.
Sal 1 cdta.
Agua caliente 5 cdas.
Pimienta blanca, preferentemente recién molida
Huevos ligeramente batidos 3 unidades
Aceite de maní 4 cdas.

UtensiliosUtensilios

Wok (con tapa), Cuchara de madera, Fuente (para presentar)

PreparaciónPreparación

1. Vierta el aceite en el wok, caliente a fuego fuerte y saltee el echalote, el ajo y el jengibre unos 2 a 3 min., moviendo el recipiente desde el mango para que se hagan parejo.

2. Luego, añada el repollo y una cucharadita de sal y saltee, nuevamente, unos 3 min., revolviendo con la cuchara de madera.

3. Añada el agua y pimienta, a gusto, mezcle bien, tape el wok, baje el fuego a medio y cocine unos 3 min.

4. Luego, destape el recipiente, suba el fuego a máximo y revuelva durante 1 min.. Incorpore los huevos y mezcle vigorosamente hasta que estén cocidos.

5. Retire, si lo desea rectifique el sabor y sirva inmediatamente.

Sugerencia: Es una buena guarnición para platos de ave o pescado.

TrucosTrucos

¿Qué hacer para que el repollo sea más digestivo?

Para que el repollo crudo no le haga mal y pueda digerirlo fácilmente, antes de cortarlo, déjelo en agua fría con sal durante media hora.

¿Se puede congelar el repollo/berza?

Sólo una vez cocido, nunca crudo.

¿Cómo se limpia el wok?

El wok se lava con agua, sin detergente y se seca sobre la hornalla a fuego bajo, durante unos minutos.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Repollo Col -
Echalotes Chalotas, Chalote Cebollas de verdeo cortadas en rodajas finas: 6 unidades
Aceite de maní - Aceite de maíz : 4 cdas.

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Wok con tapa - Sartén

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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