Tortillas de Harina de GarbanzosTortillas de Harina de Garbanzos

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 4 porciones Ovo/Lácteo/Vegetarianos Entradas
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
India Salado Cualquier Ocasión Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
A la sartén 10 minutos 6 minutos  20 minutos (de reposo) 

IngredientesIngredientes

Harina de garbanzos 200 g
Harina de trigo 50 g
Comino 1 cdta.
Cúrcuma (opcional) 1/2 cdta.
Sal a gusto (opcional) 1/2 cdta.
Pimienta (opcional) 1/4 cdta.
Nuez moscada molida 1 cda.
Tomate medianos, sin semillas, picados 2 unidades
Morrones verdes desnervado, picado 1 unidad
Agua 1/4 taza
Ghee 1 cda.
Limón exprimido 3 cdtas.

UtensiliosUtensilios

Bol (grande), Cuchara de madera, Batidor (opcional), Cuchara, Sartén (grande, de fondo pesado), Espátula (de metal), Fuente (para presentar)

PreparaciónPreparación

1. Mezcle las dos harinas, los condimentos, el tomate y el morrón. Agregue el agua fria, lentamente, mientras bate. Obtendrá una pasta bastante espesa. Deje que repose unos 20 min., a temperatura ambiente.

2. Derrita el ghee o manteca en la sartén a fuego moderado. Vierta la pasta, con la cuchara haciendo pequeñas tortillas y cocínelas aproximadamente 5 a 6 min., entre ambos lados,a fuego alto, o hasta que estén bien doradas. Rocíelas con jugo de limón y sírvalas calientes.

Sugerencia: Puede acompañar con Arroz con Verduras y Queso o Chutney de damascos secos o Curry de Papas.

TrucosTrucos

¿Cómo lograr que las especias molidas conserven más tiempo su aroma?

Las especias molidas conservan su aroma por más tiempo si se las guarda en el freezer o congelador.

¿Cómo se sustituye el azafrán molido?

El azafrán molido se sustituye con hebras de azafrán que se cuecen en sartén, sin agregar ninguna sustancia grasa, y luego se muelen.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Harina de trigo Harina común, Harina -
Cúrcuma Azafrán de las Indias Azafrán molido: 1/2 cdta.
Tomate Jitomate -
Morrones verdes Pimientos verdes -
Ghee Manteca clarificada Manteca : 1 cda.

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Bol grande Tazón, Cuenco Recipiente
Batidor opcional - Tenedor

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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