Torta del ParaísoTorta del Paraíso

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 10 porciones Cualquiera Tortas/Masitas/Confituras
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Internacional Semi-Dulce Cualquier Ocasión A temperatura ambiente
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Horneado 20 minutos 75 minutos  20 minutos (de enfriamiento) 

IngredientesIngredientes

Yemas 12 unidades
Claras 8 unidades
Azúcar 300 g
Fécula de papa 100 g
Harina de trigo 0000 200 g
Cáscara de limón rallada 1 cdta.
Esencia de vainilla (opcional) 1 cdta.
Manteca 150 g
Manteca para untar el molde
Harina de trigo para espolvorear el molde

UtensiliosUtensilios

Bol (grande), Batidora, Bol (mediano), Tamiz, Cuchara, Espátula (de goma), Cuchara de madera, Olla (pequeña), Molde (redondo, de unos 26 cm.), Rejilla (opcional), Fuente (para presentar)

PreparaciónPreparación

1. Encienda el horno, para precalentarlo, a temperatura media/baja. Coloque, en el bol grande, todas las yemas y las claras, junto con el azúcar. Bata unos 7 a 10 min., hasta obtener una preparación cremosa y de color muy claro.

2. Tamice, en el otro bol, la fécula de papa junto con la harina y agregue al batido, mezclando suavemente con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba, para que la preparación no se baje. Agregue la vainilla y la ralladura de limón.

3. Luego, en la ollita, derrita la manteca a fuego bajo, retire y agréguesela a la preparación anterior, mezclando suavemente. Enmanteque, enharine el molde y vierta la mezcla.

4. Lleve, la torta, al horno, a temperatura baja, y hornee alrededor de 75 min.. No abra el horno durante la cocción, o hágalo cuando hayan pasado unos 50 min. Estará lista cuando, introduciendo un palillo este salga seco y limpio.

5. Retírela y, en lo posible, desmóldela sobre una rejilla, para que la base no se humedezca. Déjela enfriar a temperatura ambiente.

Sugerencia: Una vez fría puede bañarla en fondant o chocolate Si lo desea puede también rellenarla, pero en ese caso es conveniente hacerla con 1 o 2 días de anticipación, para poder cortar las capas fácilmente.

TrucosTrucos

¿Cuál es la mejor manera de conservar una torta?

Las tortas se conservan mejor si se las guarda envueltas en un papel encerado y se las coloca en un tarro de metal o en un taper junto a un pedazo de pan francés, para que absorba el exceso de humedad.

¿A qué temperatura deben estar los huevos para preparar una torta?

Para que una torta quede esponjosa los huevos deben estar a temperatura ambiente, pues al batirlos levantan más volúmen.

¿Cómo evitar que los pasteles y tortas se quemen durante la cocción?

Un plato playo, térmico, con un poco de agua en la base del horno evita que los pasteles y las tortas se quemen y se cocinen parejo.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Azúcar azúcar blanco, azúcar granulado, Azúcar común -
Fécula de papa Fécula de patata Fécula de maíz : 100 g
Cáscara de limón - Cáscara de naranja rallada: 1 cdta.
Manteca Mantequilla Margarina atadito
Harina de trigo Harina común, Harina -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Bol mediano Tazón, Cuenco -
Tamiz - Cedazo
Olla pequeña Cazo, Cazuela, Cacerola, Cuenco -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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