PurisPuris

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Intermedia 12 porciones Cualquiera Panes/Bollos/Pizzas
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
India Semi-Salado Cualquier Ocasión Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
A la sartén 20 minutos 20 minutos   

IngredientesIngredientes

Harina integral de trigo 250 g
Harina de trigo 100 g
Sal 1 cdta.
Manteca 1 cda.
Agua tibia 150 ml
Ghee para freir

UtensiliosUtensilios

PreparaciónPreparación

1. Tamice las dos harinas, colóquelas en el bol junto con la sal y la manteca. Agregue de a poco el agua hasta formar una masa. Entonces, úntese con un un poco de manteca las manos y amase durante 5 u 8 min., hasta que la masa adquiera una consistencia, suave.

2. En la cacerola, caliente el ghee, o el aceite, a fuego medio. Mientras tant,o unte la superficie en la que extenderá la masa con unas gotas de ghee o aceite, no se debe utilizar harina pues, al freír, se quema y decolora el ghee. Después, divida la masa en 12 bolitas, y extiéndalas, con el palo de amasar, hasta que estén finitas y uniformes.

3. Cuando el ghee cornience a humear, eche una tortita. El puri se hundirá durante un segundo, luego subirá a la superficie. Inmediatamente, manténgalo sumergido, dándole suaves toques con una espumadera hasta que se hinche como un globo.

4. Entonces, dé vuelta y fríalo del otro lado durante unos segundos. Retire el puri del ghee y déjelo escurrir, puesto de canto, en un colador.

5. Cuando aumente su habilidad, intente freír varios puris al mismo tiempo. Vaya friendo todos de la misma manera. Sirva los puris calientes.

TrucosTrucos

¿Cómo evitar que las comidas fritas tengan "gusto a aceite"?

Para que las frituras no queden con gusto a aceite se le puede añadir a éste una corteza de limón o de pan embebida en vinagre y luego freirlo unos minutos. También puede utilizarse un trozo de papa cruda.

¿A que temperatura debe estar el aceite para freír alimentos crudos?

Cuando se fríen alimentos crudos el aceite debe estar a temperatura moderada, para que se cocinen y doren al mismo tiempo.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Harina de trigo Harina común, Harina -
Manteca Mantequilla -
Ghee Manteca clarificada Aceite de maíz atado

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Tamiz - Colador
Bol mediano Cuenco, Tazón Recipiente
Palo de amasar uslero, oflador, Palote, rodillo -
Olla mediana, de fondo grueso Cazo, Cazuela, Cacerola, Cuenco -
Espumadera Rasera -
Colador chino, Coladora -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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