Postre Merengado de NuecesPostre Merengado de Nueces

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 10 porciones Cualquiera Tortas/Masitas/Confituras
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Internacional Dulce Cualquier Ocasión A temperatura ambiente
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
A la parrilla/plancha 15 minutos 20 minutos  15 minutos (de enfriamiento) 

IngredientesIngredientes

Vainillas 18 unidades
Leche 1 taza
Manteca derretida 50 g
 
Relleno
Mermelada de damascos 100 g
Nueces peladas, picadas finamente 1/3 taza
Claras 3 unidades
Sal 1 pizca
Azúcar 6 cdas.

UtensiliosUtensilios

Molde para tartas (de 22 a 24 cm de diámetro, preferentemente desmontable), Plato hondo, Pincel, Cuchara, Bol (mediano), Batidora

PreparaciónPreparación

1. Encienda el horno, a temperatura máxima para precalentarlo.Pinte el molde con un poco de manteca. Vierta la leche en el plato y moje las vainillas de un sólo lado.

2. Cubra el fondo de la tartera con las vainillas, doblando levemente algunas para que cubran los bordes, sobresaliendo un poco de éstos. Pinte con el resto de la manteca derretida y lleve a hornear por unos 5 a 8 min.. Retire, baje el horno a temperatura media/alta, y deje enfriar a temperatura ambiente.

3. Cuando la base esté fría, cúbrala con la mermelada. Luego, en el bol, con una pizca de sal bata las claras a punto nieve firme y añada el azúcar, siga batiendo hasta que tenga un merengue firme. Un momento antes de terminar, agregue las nueces, siempre batiendo.

4. Cubra la superficie con el merengue, haciendo copos con el reverso de la cuchara. Lleve a hornear unos 4 a 5 min. o hasta que esté dorado en la superficie. Retire y deje enfriar a temperatura ambiente.

Sugerencia: Puede reemplazar la mermelada por dulce de leche, si es pastelero mejor.

TrucosTrucos

¿Cuál es el método más práctico para pelar frutas secas?

La técnica es muy simple: si quiere pelar almendras o nueces, sumérjalas primero en una olla con agua hirviendo y continúe el hervor hasta notar que la piel se desprende de los granos. Luego enfríelos y termine de retirar su piel.

¿Cómo hay que conservar las frutas secas?

Para mantener la calidad de las frutas secas es necesario incorporar un trozo de cáscara fresca de naranja o de limón al tarro en el que se guardan. De este modo se conservarán con la humedad justa, dado que la cáscara absorbe el exceso de aire que podría resecarlas.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Manteca Mantequilla Margarina derretida: 50 g
Mermelada de damascos Mermelada de albaricoques Mermelada de duraznos : 100 g
Nueces - Almendras peladas, picadas finamente: 1/3 taza
Azúcar azúcar blanco, azúcar granulado, Azúcar común -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Molde para tartas de 22 a 24 cm de diámetro, preferentemente desmontable Tartera -
Plato hondo Plato sopero -
Bol mediano Cuenco, Tazón -
Batidora - Batidor

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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