Postre SuizoPostre Suizo

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 10 porciones Cualquiera Tortas/Masitas/Confituras
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Otras Europeas Dulce Cualquier Ocasión Platos Fríos
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Hervido 20 minutos 20 minutos  180 minutos (enfriamiento) 

IngredientesIngredientes

Vainillas 18 unidades
Manteca derretida 50 g
Leche 1 taza
 
Relleno
Chocolate para taza, rallado gruesamente 150 g
Leche 1 taza
Fécula de maíz 1 cda.
Yemas 2 unidades
Crema chantilly 150 g

UtensiliosUtensilios

Molde para tartas (de 22 a 24 cm de diámetro, preferentemente desmontable), Plato hondo, Pincel, Cuchara, Bol (pequeño, térmico), Olla (pequeñas), Tenedor, Cuchara

PreparaciónPreparación

1. Encienda el horno, a temperatura máxima, para precalentarlo. Pinte el molde con un poco de manteca. Vierta la leche en el plato y moje las vainillas de un sólo lado.

2. Cubra el fondo de la tartera con las vainillas, doblando levemente algunas para que cubran los bordes, sobresaliendo un poco de éstos. Pinte con el resto de la manteca derretida y lleve a hornear por unos 5 a 8 min.. Retire, baje el horno a temperatura media/alta, y deje enfriar a temperatura ambiente.

3. Mientras, se cuece la base, caliente agua, hasta la mitad de la capacidad, en una ollita y coloque el chocolate en el bol térmico. Antes que el agua hierva, retire de la hornalla y coloque el chocolate a baño maría, para que se derrita, fuera del fuego.

4. Mientras tanto, mezcle la fécula con la leche y lleve a fuego medio/bajo, revolviendo, continuamente con la cuchara de madera, hasta que espese, unos 4 min.. Entonces, retire y agregue el chocolate disuelto y la yemas, mezclando bien hasta tener una crema homogénea.

5. Deje enfriar a temperatura ambiente, mezclando de vez en cuando. Entonces, rellene la base, que también debe estar fría, y decore con la crema chantilly o la crema batida, haciendo copitos. Lleve a refrigerar, por lo menos 2 1/2 h. antes de servir.

Sugerencia: Si lo desea, una vez que la crema esté tibia puede incorporarles 2 cucharadas de nueces troceadas.

TrucosTrucos

¿Cuál es el mejor chocolate para repostería?

El chocolate ideal para repostería debe ser amargo y no contener menos del 50 por ciento de cacao. Los mejores suelen contener un 70 por ciento y aún más.

¿Con qué se puede reemplazar la crema chantilly?

Es posible obtener un excelente sustituto de la crema chantilly cortando en rodajas una banana madura y agregándole una clara y tres gotas de jugo de limón. Es muy importante batir enérgicamente esta preparación antes de usar.

¿Cómo se derrite el chocolate?

Para que el chocolate cuando se derrite no se queme, debe estar en un recipiente térmico, introducido en otro con agua caliente, sin contactar con el líquido, que nunca debe hervir.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Manteca Mantequilla -
Fécula de maíz Maicena -
Crema chantilly - Crema de leche espesa, batida: 150 g

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Molde para tartas de 22 a 24 cm de diámetro, preferentemente desmontable Tartera -
Plato hondo Plato sopero -
Bol pequeño, térmico Cuenco, Tazón Recipiente
Olla pequeñas Cacerola, Cuenco, Cazo, Cazuela -
Tenedor - Batidor

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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