Polenta a la CampesinaPolenta a la Campesina

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 4 porciones Cualquiera Plato principal
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Internacional Salado Cualquier Ocasión Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
Horneado 15 minutos 20 minutos   

IngredientesIngredientes

Harina de maíz cocida 300 g
Carne de Cerdo magra, en un trozo 700 g
Repollo mediano 1 unidad
Cebolla mediana, pelada, troceada 1 unidad
Zanahoria mediana, pelada, cortada en rodajas 1 unidad
Apio troceada 1 ramita
Manteca 150 g
Queso rallado 150 g
Sal a gusto
Aceite para untar

UtensiliosUtensilios

PreparaciónPreparación

1. Ponga la carne en la olla, con tapa, y cúbrala con agua fría, añada la cebolla, la zanahoria y el apio. Sale, tape y lleve a fuego fuerte para que se cocine. Cuando comience a hervir, destape y retire la espuma 2 o 3 veces. Cocine unos 10 min. desde que comienza a hervir o hasta que la carne esté tierna.

2. Vierta agua hasta las 2/3 partes de la capacidad, en la otra olla, sale a gusto y lleve a fuego fuerte, para que hierva. Mientras tanto, limpie el repollo, desechando las partes duras, córtelo en cuartos, échelo en el agua hirviente y cocínelo unos 4 a 5 min. Retire y escurra.

3. Encienda el horno, para precalentarlo, a temperatura alta. Corte el repollo en tiritas. Una vez que la carne esté cocida, retírela y córtela en daditos. Luego, cuele el caldo, vuelque 1/2 vaso, en una olla, con la carne, el repollo, la polenta, la manteca, y el queso y mezcle bien.

4. Aceite el molde, distribuya la preparación anterior y hornee unos 5 min. o hasta que la superficie comience a dorarse. Retire y sirva caliente.

Sugerencia: Puede acompañar con queso rallado extra.

TrucosTrucos

¿Cómo impedir que el frío de la heladera "queme" el apio?

La mejor manera de conservar la planta de apio en la heladera es colocar sus hojas en un vaso con agua y el resto de la planta dentro de una bolsa de polietileno perforada y rociada en su interior con agua. Luego de este paso, ciérrela bien.

¿Qué hay que saber al momento de hervir cebollas?

Es importante tener en cuenta que las cebollas enteras pierden sus propiedades nutritivas cuando se las hierve peladas.

¿Se puede congelar el repollo/berza?

Sólo una vez cocido, nunca crudo.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Harina de maíz Harina de maíz blanca -
Carne de Cerdo - Carne vacuna magra, en un trozo: 700 g
Repollo Col -
Zanahoria Caraota -
Manteca Mantequilla Margarina : 150 g
Aceite Óleo -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Espumadera Rasera -
Olla mediana Cacerola, Cazo, Cazuela, Cuenco -
Colador Coladora, chino -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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