Pastel de EspinacasPastel de Espinacas

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 8 porciones abundantes Ovo/Lácteo/Vegetarianos Tartas/Empanadas
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Internacional Salado Cualquier Ocasión Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
Horneado 30 minutos 40 minutos   

IngredientesIngredientes

Harina integral de trigo 500 g
Manteca 100 g
Agua 1 taza
Harina de trigo para espolvorear
Manteca para untar el molde
 
Relleno
Espinaca 2 kg
Tomate 3/4 kg
Queso fresco 400 g
Comino molido 1 cdta.
Orégano (opcional) 1 cdta.
Pimienta (opcional) 1 cdta.
Semillas de sésamo molidas 1 cda.
Sal (opcional) 1 cdta.
Aceite de oliva 1 1/2 cdas.

UtensiliosUtensilios

Molde para tartas (de unos 20 cm. de diámetro, preferentemente desmontable), Olla (grande), Tabla, Cuchillo (filoso), Palo de amasar, Colador, Sartén (grande, profunda), Cuchara de madera

PreparaciónPreparación

1. Encienda el horno para precalentar a temperatura media/alta. Forme una corona o volcán con la harina y coloque en el medio la manteca cortada en cuadraditos. Vierta de a poco el agua, a medida que va incorporando la harina a la manteca y trabaje rápidamente hasta formar un bollo.

2. Engrase y enharine el molde, corte la mitad de la masa y extiéndala, dándole la forma del molde. Enrrolle en el palo de amasar enharinado y forre el molde. Recorte los sobrantes. Llévela a horno medio/alto por 10 min.. Retire, sin apagar el horno.

3. Mientras tanto, lave las espinacas y lleve en la olla a fuego fuerte, sin líquido, para que se cuezan en su propio líquido, tardarán unos 7 min., en ese lapso rótelas para que se cocinen pareja. Luego, retire, escurra y píquelas bien.

4. Ponga a calentar el aceite o ghee en la sartén, a fuego medio/alto agréguele el comino y el sésamo. Luego de 1 min., añada la pimienta y, después, la espinaca y la sal. Cocine revolviendo 5 min., retire y rellene la masa.

5. Corte el queso en tajadas delgadas y póngalo sobre la espinaca. Corte el tomate en rodajas y cubra en el queso. Extienda la otra parte de la masa, sobre una superficie enharinada, dándole la forma del molde, enrólle sobre el palo de amasar y cubra el relleno. Recorte los bordes y ciérrelos.

6. Hornee durante 15 a 20 min., a hormo medio/alto o hasta que comience a dorarse. Sirva el pastel caliente.

Sugerencia: Puede hacerlo con masa comprada.

TrucosTrucos

¿Qué elementos decoloran la espinaca?

Nunca cocine espinaca con vinagre o jugo de limón porque le hacen perder color. Para que esto no ocurra y se preserve bien el tono verde, incorpore una pizca de azúcar.

¿Qué especias se "llevan bien" con la espinaca?

Los condimentos que mejor la acompañan son la nuez moscada, el pimentón dulce, la pimienta, la cebolla y el queso rallado.

¿Cómo evitar que la espinaca cocida pierda sus propiedades?

Para mantener las vitaminas y el color verde intenso de las espinacas se recomienda no cocerlas en agua. Sólo lave bien sus hojas y póngalas así en la cacerola, para que se ablanden con su propia humedad. Descarte la incorporación de bicarbonato, porque destruye los nutrientes de la verdura.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Harina integral de trigo - Harina de trigo : 500 g
Harina de trigo Harina común, Harina -
Manteca Mantequilla Margarina atadito
Espinaca - Acelga : 2 kg
Tomate Jitomate -
Queso fresco Queso mantecoso -
Comino - Nuez moscada : 1 cdta.
Aceite de oliva - Aceite : 1 1/2 cdas.

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Molde para tartas de unos 20 cm. de diámetro, preferentemente desmontable Tartera -
Olla grande Cacerola, Cuenco, Cazo, Cazuela -
Palo de amasar uslero, oflador, Palote, rodillo -
Colador chino, Coladora -
Sartén grande, profunda - Olla

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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