Merengue ItalianoMerengue Italiano

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 1 porción Cualquiera Tortas/Masitas/Confituras
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Internacional Dulce Cualquier Ocasión A temperatura ambiente
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
Hervido 15 minutos 14 minutos   

IngredientesIngredientes

Claras a temperatura ambiente 7 unidades
Azúcar preferentemente en pancitos 450 g
Agua 1 taza
Sal 1 pizca

UtensiliosUtensilios

PreparaciónPreparación

1. Vierta en la ollita el azúcar y el agua, lleve a fuego fuerte, revolviendo con la cuchara de madera hasta que el azúcar se disuelva, entonces deje hervir hasta que el almíbar tome punto bolita blanda. El punto bolita blanda se logra más o menos a los 11 min. y para comprobar si vierte una gotita del almíbar en agua fría, si se solidifica y se puede tomar con la yema de los dedos y moldearlo en una pequeña esfera, está listo. Si no se deja hervir 1 min. más.

2. Unos 5 min. antes de que el almíbar esté listo bata las claras a punto nieve, firme, con una pizca de sal. Luego, siempre, batiendo vierta el almíbar, hirviente, de a poco, y continúe batiendo hasta que el merengue esté frío, notará, que al enfriarse toma consistencia y al levantar el batidor forma picos, entonces está listo para decorar.

Sugerencia: Puede utilizar la manga, con boquilla lisa o rizada o simplemente una cuchara y hacer copos con el revés. También, espolvoreado con azúcar impalpable posible dorarlo en horno precalentado, a temperatura suave, estará listo en unos 10 a 12 min..

TrucosTrucos

¿Qué precauciones hay que tomar al hacer merengue?

Antes de batir el merengue, asegúrese de que las paletas batidoras estén bien limpias y secas, sin restos de yema o materias grasas.

¿Cómo lograr un merengue bien alto?

Para que el merengue levante más durante su cocción, conviene ponerlo antes, crudo, en la heladera. Un buen rato en el frío impedirá que se achate o pierda volumen.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Azúcar azúcar blanco, azúcar granulado, Azúcar común -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Olla pequeña, de fondo grueso Cacerola, Cuenco, Cazo, Cazuela -
Bol grande Cuenco, Tazón Taza de té
Batidora - Batidor

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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