Pasta Toscana a la CesarinaPasta Toscana a la Cesarina

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 6 porciones Cualquiera Pastas
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Italiana Semi-Picante Cualquier Ocasión Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
Hervido 10 minutos 20 minutos   

IngredientesIngredientes

Fideos tallarines, cocidos, calientes 500 g
Albahaca 6 hojas
Tomate bien maduros, pelados 1/2 kg
Ajo pelados, enteros 2 dientes
Ají molido 1/2 cda.
Sal a gusto (opcional)
Pimienta preferentemente recién molida, a gusto (opcional)
Aceite de oliva 2 cdas.
Azúcar (opcional) 1 pizca

UtensiliosUtensilios

Cuchillo (filoso), Tabla, Olla (mediana, de fondo grueso), Cuchara de madera, Fuente (para presentar)

PreparaciónPreparación

1. Pique finamente la albahaca y corte los tomates en cuadritos. En la olla, caliente el aceite a fuego medio/alto y dore los dientes de ajo y el aji molido, mezclando de vez en cuando con la cuchara de madera, para que se hagan parejo.

2. Añada los tomates, la pizca de azúcar y la albahaca. Sazone con sal y pimienta, a gusto, baje a fuego a lento, tape la olla y deje cocer unos 10 min.. Destape, para que la salsa espese, y continúe la cocción unos 5 min.. Eche la pasta, mezclando bien para que se impregne en la salsa. Retire, ponga en la fuente y sirva, bien caliente.

Sugerencia: Sirva espolvoreados o acompañados con queso parmesano o manchego rallado.

TrucosTrucos

¿Cómo hacer más rendidora una salsa?

Para "estirar" el volumen de una salsa, incorpórele unos minutos antes de retirarla del fuego media taza de caldo o leche fría con una cucharadita de fécula de maíz disuelta en ella.

¿Cómo se logra que las salsas de tomate resulten espesas?

Para obtener salsas de tomate espesas sólo debe emplearse la pulpa de esa verdura.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Fideos - Pasta corta cocida, caliente: 500 g
Tomate Jitomate Tomates en conserva enteros, escurridos: 1/2 kg
Ají molido Guindilla molida, Chile en copos -
Aceite de oliva - Aceite de maíz : 2 cdas.
Azúcar azúcar blanco, azúcar granulado, Azúcar común -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Olla mediana, de fondo grueso Cazo, Cazuela, Cacerola, Cuenco -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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