Pakoras VegetalesPakoras Vegetales

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 40 unidades Vegetarianos Entradas
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
India Semi-Picante Cualquier Ocasión Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
A la sartén 30 minutos 20 minutos   

IngredientesIngredientes

UtensiliosUtensilios

Olla (pequeña), Cuchillo (filoso), Tabla, Bol, Batidor, 2 Cuchara, Sartén (grande, honda, de fondo grueso), Espumadera, Papel absorbente (para escurrir), Fuente (para presentar)

PreparaciónPreparación

1. Vierta agua en la ollita y lleve a hervir. Cuando entre en ebullición, eche la papa y cocine hasta que esté tierna, unos 15 min. Retire, escurra, pélela y córtela en daditos.

2. Mientras ,se hace la papa pique la coliflor, el pimiento y la cebolla; la hojas de col o las espinacas. Mezcle, muy bien con el batidor, los restantes ingredientes, agregándoles agua fría hasta obtener una pasta cremosa e incorpore luego las hortalizas picadas.

3. En la sartén, a fuego medio/alto, caliente abundante aceite y vierta en éste porciones de la masa, dándoles forma oval, con la ayuda de dos cucharas, previamente untadas con aceite, para que la prepación no se pegue.

4. Fría unas 8 unidades cada vez y deje que se doren bien, de ambos lados, en total tardarán unos 7 min.. Retírelas con la espumadera y déjelas escurrir sobre papel absorbente.

5. Sirva las pakoras calientes.

Sugerencia: Acompañadas de chutney de mango dulce o salsa de tamarindo.

TrucosTrucos

¿Cómo evitar que las comidas fritas tengan "gusto a aceite"?

Para que las frituras no queden con gusto a aceite se le puede añadir a éste una corteza de limón o de pan embebida en vinagre y luego freirlo unos minutos. También puede utilizarse un trozo de papa cruda.

¿Cómo evitar el mal olor del coliflor mientras se cocina?

Para que el coliflor no de olor se recomienda agregarle, al cocinarlo, un pedacito de pan, un poco de leche o un gajo de limón.

¿Cómo evitar que las papas hervidas con cáscara se ennegrezcan?

Las papas hervidas sin pelar no se oscurecen si se les echa al agua de su cocción una cucharada de vinagre de alcohol o de vino blanco.

¿Qué hacer para que el repollo sea más digestivo?

Para que el repollo crudo no le haga mal y pueda digerirlo fácilmente, antes de cortarlo, déjelo en agua fría con sal durante media hora.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Papas Patata -
Coliflor - Brócoli pequeño, lavado: 1 unidad
Morrones rojos Pimientos rojos Morrones verdes pequeño, limpio: 1 unidad
Repollo Col Espinaca : 5 hojas grandes
Choclos Mazorcas de maíz, Elotes, Ilotes -
Garam masala - Curry en polvo: 1 cdta.
Cilantro Coriandro, Culantro -
Harina de trigo Harina común, Harina -
Bicarbonato de sodio - Polvo de hornear : 1 cdta.
Chile Guindilla, ají. locoto Ají molido : 1 cdta.
Limón - Lima exprimida: 1 cda.
Aceite de maíz - Aceite mezcla cantidad necesaria para freír atadito

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Olla pequeña Cazuela, Cacerola, Cuenco, Cazo -
Bol Tazón, Cuenco -
Batidor - Tenedor
Sartén grande, honda, de fondo grueso - Olla
Espumadera Rasera -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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