Omelette ArlesianaOmelette Arlesiana

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 6 porciones Cualquiera Entradas
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Francesa Salado Cualquier Ocasión Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
A la sartén 20 minutos 30 minutos   

IngredientesIngredientes

Tomate maduros 1 kg
Berenjena 3 unidades
Huevos 8 unidades
Ajo pelado 1 diente
Perejil 5 ramitas
Aceite de oliva 8 cdas.
Sal a gusto
Pimienta a gusto, preferentemente recién molida

UtensiliosUtensilios

2 Sartén (grandes, de fondo pesado), Cuchillo (filoso), Pelapapas (opcional), Tabla, Olla (mediana), 2 Bol (medianos), Espátula (de metal), Espumadera, Batidor, Cuchara de madera, Fuente (para presentar)

PreparaciónPreparación

1. Pele las berenjenas, córtelas en dados pequeños y sumérjalas en un bol con agua fría. En la olla, vierta agua y lleve a fuego fuerte, hasta que hierva, entonces sumerja los tomates durante 1 min..

2. Con la espumadera, retírelos, luego pélelos, pártalos por la mitad, deseche el jugo y semillasy córtelos en trozos.Caliente 4 cucharadas de aceite en una sartén, a fuego medio, y cueza los tomates unos 5 min.

3. Después, escurra las berenjenas, presionándolas en la palma de sus manos, añádalas a los tomates, salpimente a gusto, y cocine a fuego bajo durante 20 min, revolviendo de vez en cuando con la cuchara de madera.

4. Mientras tanto, pique el ajo y el perejil. Añádalos a la preparación anterior, una vez que la retiró de la hornalla. Bata en un bol los huevos.

5. Lleve a calentar el resto del aceite en otra sartén, a fuego medio, cuando esté caliente vierta dentro los huevos batidos y revuelva, con la cuchara de madera, hasta que la tortilla comience a tomar consistencia, en unos 5 min..

6. Entonces, vierta en el centro de la misma la preparación de tomates y berenjenas, reservando 3 cucharadas. Después, deslice la tortilla rellena hacia un lado de la sartén manteniéndola inclinada, luego, dóblela sobre sí misma, con la ayuda de la espátula.

7. Pásela a la fuente, cúbrala por encima la mezcla de vegetales que reservó y sírvala caliente.

Sugerencia: Acompañada con ensalada de hojas verdes o arroz blanco se puede convertir en un plato principal.

TrucosTrucos

¿Las omelettes pueden hacerse en cualquier sartén?

No. Lo ideal al momento de preparar tortillas u omelettes es contar con una sartén de fondo liso que sólo se utilice para ese fin.

¿Cómo se conservan mejor las berenjenas?

La tradición popular de la zona central de la Argentina encontró una forma original de conservar las berenjenas, haciendo chichoca o charque, dado que no es conveniente congelar estas verduras. La técnica consiste en cortar las berenjenas en rebanadas y agregarles mucha sal gruesa por ambos lados. Luego hay que ponerlas al sol, extendidas hasta que se sequen. Antes de utilizarlas en guisos y estofados conviene siempre remojarlas.

¿Cómo se puede disminuir la cantidad de huevos que lleva una tortilla, omellette o relleno?

Para disminuir la cantidad de huevos de una tortilla o relleno cada huevo omitido se reemplaza por una cucharada de agua y una cucharadita de harina ligeramente batidas.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Tomate Jitomate -
Berenjena Alicón, Pepino morado -
Perejil - Cebollín : 2 unidades

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Pelapapas opcional Mondador -
Olla mediana Cazo, Cazuela, Cacerola, Cuenco -
Bol medianos Cuenco, Tazón -
Espumadera Rasera -
Batidor - Tenedor

Cerrar

¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

Anterior
Siguiente
Cerrar

Cerrar

Recuperar contraseña

Para recuperar su contraseña, debe llenar el campo de abajo con el mail que se habia registrado.
Una vez realizado este paso, reenviaremos a su casilla de correo de registro su contraseña. Gracias.


El email ingresado no se encuentra registrado
Cerrar

Enviar receta por email