Mousse de Palta/AguacateMousse de Palta/Aguacate

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 6 porciones Cualquiera Entradas
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Otras Sudamericanas Salado Para Fiestas Platos Fríos
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Sin Cocción 7 minutos 15 minutos  90 minutos (de enfriamiento) 

IngredientesIngredientes

Palta medianas, maduras, peladas 3 unidades
Claras 3 unidades
Gelatina sin sabor 2 cdtas.
Salsa de chile picante (opcional) 3 gotas
Sal a gusto (opcional)
Pimienta a gusto, preferentemente recién molida
 
Decoración
Langostinos cocidos, limpios, pelados, con las cabezas y colas (opcional) 250 g
Aceituna (opcional) 6 unidades
Rabanitos limpios (opcional) 6 unidades
Abulón

UtensiliosUtensilios

Procesadora, 2 Bol (medianos), Bol (pequeño), Batidora, Espátula, Molde (de budín), Fuente (para servir)

PreparaciónPreparación

1. Triture bien las paltas y échelas en un bol mediano. En el otro, bata las claras a punto nieve, con una pizca de sal, en el bol hasta que estén firmes. Mezcle, con la espátula, suavemente, con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba las claras con el puré de paltas.

2. En el bol pequeño, hidrate la gelatina con 2 cucharaditas de agua fría y luego disuélvala en 2 cucharadas de agua hirviendo. Después, vuélquela sobre la mezcla y condimente con sal y pimienta, y si lo desea con unas gotas de salsa chile picante.

3. Coloque en el molde la preparación y llévela a la refrigerar hasta que esté firme, una 1 1/2 h.. Antes de servir, desmolde lde la preparación anterior sobre la fuente y alrededor decore langostinos, las aceitunas y los rabanitos o tomates cortados en tajadas finas.

Sugerencia: Puede acompañar con ensalada Ensalada de Verdes al Youghurt o Ensalada de Marroquí de zanahorias o Mesclum.

TrucosTrucos

¿Cómo elegir paltas bien frescas?

Las mejores paltas son pequeñas, firmes y pesadas. Están a punto cuando al presionarlas con los dedos, éstas se hunden levemente.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Palta Aguacate, Manteca vegetal, Avocado -
Langostinos - Camarones cocidos, limpios, pelados, con las cabezas y colas: 250 g
Aceituna Oliva -
Rabanitos Rábanos rojos Tomates Cherry : 6 unidades

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Procesadora - Licuadora
Bol medianos Cuenco, Tazón -
Batidora - Batidor
Espátula - Cuchara
Molde de budín - Molde
Fuente para servir - Platos

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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