Chow MeyChow Mey

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 4 porciones abundantes Cualquiera Pastas
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
China Salado Para Fiestas Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
A la sartén 5 minutos 20 minutos   

IngredientesIngredientes

Fideos tallarines, de huevo, cocidos 400 g
Pollo la carne,sin piel,cortada en trocitos diagonales 1 1/2 tazas
Caldo de pollo 2 tazas
Morrones rojos desnervado, cortado en tiritas pequeñas 1 unidad
Brotes de soja/soya 2 tazas
Choclos pequeños, en salmuera (opcional) 1 taza
Chaucha cortadas en rebanadas diagonales 150 g
Fécula de maíz 1 cda.
Salsa de soja 1 cda.
Manteca de maní 1/4 taza
Jerez seco 2 cdas.
Aceite de sésamo 1 cdta.
Aceite de maní para freir

UtensiliosUtensilios

Wok (con tapa), Papel absorbente (para escurrir), Cuchara de madera, Bol (pequeño), Fuente (para presentar)

PreparaciónPreparación

1. Caliente, en el wok a fuego medio/alto, abundante aceite y fría los fideos, hasta que comiencen a dorarse. Retire y escurra sobre papel absorbente. Luego, en el wok o sartén profunda vierta el caldo y lleve, a fuego alto, a hervir.

2. Entonces, añada la carne, el pimiento, las chauchas, los brotes y los choclitos y deje cocer, tapada, hasta que las chauchas estén tiernas pero aún crujientes, unos 7 a 10 min., a fuego fuerte.

3. Añada la fécula diluida en el jerez, la manteca de maní, el aceite de sésamo, mezclando bien. Enseguida incorpore los fideos y deje cocer a fuego medio unos 3 min. o hasta que espese. Sirva inmediatamente.

TrucosTrucos

¿Qué hacer para lograr el mejor caldo de pollo?

Para hacer un caldo de pollo bien sabroso conviene aprovechar todas sus partes. Las patas, la cabeza, el cogote, los menudos y la piel del pollo son ideales para acentuar el sabor final de la preparación.

¿Cómo se comprueba la frescura de las chauchas?

Para comprobar si las chauchas o judías están frescas, dóblelas por la mitad. Si se parten es sinónimo de frescura, si no significa que se cosecharon demasiado tarde o estuvieron almacenadas durante mucho tiempo.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Pollo - Carne de Cerdo o vacuna, cortada en trocitos diagonales: 1 1/2 tazas
Caldo de pollo Caldo de ave Caldo de carne : 2 rebanadas
Morrones rojos Pimientos rojos -
Brotes de soja/soya Germinados de soja/soya -
Choclos Mazorcas de maíz, Elotes, Ilotes Zanahoria picada gruesamente: 1 unidad
Chaucha vainica, Judía verde, judía tierna, vainita -
Fécula de maíz Maicena -
Salsa de soja Salsa de soya -
Manteca de maní Manteca de cacahuete Manteca : 1/4 taza
Jerez - Vino Blanco seco: 2 cdas.
Aceite de sésamo Aceite de ajonjolí Aceite de maní : 1 cdta.
Aceite de maní - Aceite de maíz para freir atadito

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Wok con tapa - Sartén
Bol pequeño Cuenco, Tazón Taza de té
Fuente para presentar - Platos

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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