Lentejas EspeciadasLentejas Especiadas
| Complejidad | Rendimiento | Público | Tipo de Plato |
| Muy fácil | 4 porciones | Vegetarianos | Entradas |
| Cocina | Sabor | Estación / Ocasión | Temperatura |
| India | Picante | Cualquier Ocasión | Platos Calientes |
| Forma de Cocción | Tiempo de preparación | Tiempo de cocción | |
| Hervido | 15 minutos | 50 minutos |
IngredientesIngredientes
| Lentejas rojas remojadas 8 h. | taza |
| Garbanzos remojados 8 h. | 1/3 taza |
| Chiles verdes, limpios, sin semillas | 4 unidades |
| Cúrcuma | 1 cdta. |
| Cebolla grande, pelada y cortada en rodajas | 1 unidad |
| Agua | 1 1/2 tazas |
| Tomates en conserva cubeteados | 400 g |
| Aceite de oliva | 4 cdas. |
| Granos de mostaza | 1/2 cdta. |
| Semillas de comino | 1 cdta. |
| Ajo picado finamente | 1 diente |
| Curry en polvo | 1 cdta. |
| Chiles rojos, secos | 2 unidades |
| Asa fétida | 1/4 cdta. |
| Sal a gusto (opcional) | |
| Decoración | |
| Cilantro fresco | 4 ramitas |
UtensiliosUtensilios
Olla (mediana, de fondo pesado), Prensapapas, Cuchillo (filoso), Bol (mediano), Tabla, Sartén (mediana, profunda), Cuchara de madera
PreparaciónPreparación
1. En la olla vierta el agua indicada, las lentejas, los garbanzos o arvejas, los chiles verdes, la cúrcuma, y la cebolla y lleve a cocer, a fuego medio, unos 40 min. o que las lentejas se ablanden y se evapore el agua.
2. Retire y haga un puré. Añada la sal, los tomates y mezcle bien. Si queda muy espeso agréguele un poquito de agua caliente. Mantenga caliente.
3. Caliente el aceite en la sartén, a fuego medio/alto, eche los granos de mostaza, las semillas de comino, el ajo picado, el curry, los chiles rojos y la asa fétida. Rehogue unos 2-3 min..
4. Vierta la mezcla de especias sobre las lentejas y sirva decorando el plato con hojas de coriandro o perejil.
Sugerencia: Este plato es una excelente guarnición para carnes asadas o pescados.
TrucosTrucos
¿Cuál es la forma más segura para condimentar un plato con chile?
Para evitar un excesivo sabor picante es conveniente saltear en dos cucharadas de aceite mezcla un chile.
¿Cómo se sustituye el azafrán molido?
El azafrán molido se sustituye con hebras de azafrán que se cuecen en sartén, sin agregar ninguna sustancia grasa, y luego se muelen.
Información adicionalInformación adicional
| Ingredientes | Nombres alternativos | Sustitutos |
|---|---|---|
| Lentejas rojas | - | Lentejas remojadas 8 h.: taza |
| Garbanzos | - | Arvejas secas, partidas, remojadas 8 h.: 1/3 taza |
| Chiles | Ajíes, Pimientos, Locotos, Guindillas, Tocotes | Ají molido : 2 cdas. |
| Cúrcuma | Azafrán de las Indias | Azafrán molido: 1 cdta. |
| Tomates en conserva | Tomate en lata, Jitomates en conserva | - |
| Aceite de oliva | - | Aceite de maní : 4 cdas. |
| Granos de mostaza | Semillas de mostaza | - |
| Asa fétida | Estiércol del Diablo, Hing | - |
| Cilantro | Coriandro, Culantro | Perejil : 4 ramitas |
| Utensilios | Nombres alternativos | Sustitutos |
|---|---|---|
| Olla mediana, de fondo pesado | Cuenco, Cazo, Cazuela, Cacerola | - |
| Prensapapas | - | Procesadora |
| Bol mediano | Tazón, Cuenco | - |
