Leche de SojaLeche de Soja

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 1 lt Vegetarianos Bebidas sin alcohol
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Internacional Ninguno Cualquier Ocasión A temperatura ambiente
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Horneado 10 minutos 60 minutos  2160 minutos (de remojo) 

IngredientesIngredientes

Porotos de soja 1/2 kg
Agua 1 1/2 lt
Cáscara de limón rallada 2 cdtas.

UtensiliosUtensilios

Bol (grande), Procesadora, Cuchara de madera, Olla (grande), Tamiz

PreparaciónPreparación

1. En el bol, remoje, en agua, los porotos de soja por 36 h. más o menos, cambiando el agua cada 8 h. para que no fermente. Al realizar el último cambio, cuidar que la proporción sea de una parte de poroto por tres de agua.

2. Procese los porotos de a tanda, con el agua de remojo. Vaya virtiendo la mezcla en la olla y lleve a fuego medio/alto hasta que hierva, entonces baje el fuego a lento y cocine ,revolviendo de vez en cuando, por el espacio de 1 h., aproximadamente, en total

3. Si lo desea, durante la cocción de la leche le puede agregar ralladura de limón para aplacar el sabor a porotos, ya que es una leche natural.

4. Retire del fuego, deje entibiar a temperatura ambiente y cuele, revolviendo constantemente la mezcla, para que filtre bien..

5. Debe recordar que es una leche natural, sin conservantes, saborizantes, aditivos y/u otras sustancias "permitidas" por lo tanto se conserva poco tiempo aún refrigerada.

Sugerencia: Puede agregar otros saborizantes naturales o reemplazar a los sugeridos, a gusto, tales como vainilla, canela o card

TrucosTrucos

¿Cómo puede guardarse la ralladura de los cítricos?

Una manera fácil de conservar ralladura de limón o naranja consiste en colocar la radulla de varias frutas en un frasco limpio, alternándola con azúcar y un poco de cognac. Guarde el frasco bien cerrado en la heladera.

¿Cómo pueden evitarse los efectos de la fermentación de las legumbres?

Para prevenir los efectos de la fermentación las legumbres éstas deben cocinarse sin haber sido previamente remojadas en agua. Conviene, por lo tanto, agregarles agua, caliente, durante la cocción, a medida que el líquido se va absorbiendo.

¿Cómo evitar que las legumbres queden duras?

El secreto para obtener porotos, garbanzos y lentejas en su punto justo de cocción y que no resulten duras es salarlas al final de la cocción. Agregarles sal al comienzo hará que los granos queden rígidos.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Porotos de soja Frijoles de soja -
Cáscara de limón - Cáscara de naranja rallada: 2 cdtas.

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Bol grande Tazón, Cuenco -
Procesadora - Licuadora
Olla grande Cacerola, Cuenco, Cazo, Cazuela -
Tamiz - Colador

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