Langostinos al SésamoLangostinos al Sésamo

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 4 porciones Cualquiera Pescados/Mariscos
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
India Semi-Picante Cualquier Ocasión Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
A la sartén 20 minutos 12 minutos   

IngredientesIngredientes

Langostinos grandes, frescos, crudos 24 unidades
Harina de trigo 1/4 taza
Huevos algo batido 1 unidad
Pan rallado taza
Semillas de sésamo 1/2 taza
Aceite cantidad necesaria para freír
 
Salsa picante a la menta
Menta fresca, finamente picada 1 taza
Chutney de frutas 1/2 taza

UtensiliosUtensilios

Cuchillo (pequeño, filoso), Tabla, 3 Platos (hondos), Sartén (grande y honda), Espumadera, Papel absorbente (cantidad necesaria para escurrir), Batidora, Salsera (para presentar), Fuente (para presentar)

PreparaciónPreparación

1. Retire el caparazón de los langostinos, deje la cola y si lo desea la cabeza. Hágales un pequeño corte por la parte dorsal, quíteles el intestino y aplánelos un poco.

2. Después, páselos por harina, para rebozar, sacudiendo la harina sobrante. Mezcle el pan rallado con las semillas de sésamo. Pase los langostinos el huevo batido y por último por la mezcla de pan rallado.

3. Caliente, a fuego medio/alto el aceite, en la sartén, y eche los langostinos con cuidado. Fríalos a fuego medio/alto durante 2 o 3 min. de cada lado o hasta que se doren. Retire y escurra sobre papel absorbente.

4. Mientras tanto, mezcle la menta y el chutney, batiendo unos 15 seg., si le resulta demasiado espesa puede adicionarle. Sirva, calientes, acompañados con esta salsa.

Sugerencia: Puede acompañar con Ketchup o Mayonesa.

TrucosTrucos

¿Cómo evitar que el aceite se queme?

Para hacer frituras durante un tiempo prolongado y sin que se queme el aceite, colóquele a éste un gajo de cebolla con su piel, o media cáscara de huevo. El mismo efecto se logra si se le añade una cuchara de alcohol fino.

¿Cómo impedir que los langostinos se arqueen y doblen?

Para mantener los langostinos rectos, introdúzcales un palillo antes de cocinarlos, en su centro. Esto evita que se curven durante la cocción. Recuerde retirar el sostén antes de llevarlos a la mesa.

¿A que temperatura debe estar el aceite para freír alimentos crudos?

Cuando se fríen alimentos crudos el aceite debe estar a temperatura moderada, para que se cocinen y doren al mismo tiempo.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Harina de trigo Harina común, Harina -
Aceite Óleo -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Espumadera Rasera -
Salsera para presentar - Bol

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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