Kofta Picante (Albondigas Picantes)Kofta Picante (Albondigas Picantes)

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 20 unidades Cualquiera Carnes
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
India Picante Cualquier Ocasión Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Frito 20 minutos 15 minutos  30 minutos (enfriamiento) 

IngredientesIngredientes

Carne de ternera magra, picada 450 g
Jengibre rallada 2 cdas.
Ajo finamente picados 2 dientes
Chiles verdes, sin semillas, picados 4 unidades
Cebolla pequeña, pelada y picada finamente 1 unidad
Huevos 1 unidad
Cúrcuma cúrcuma molida 1/2 cdta.
Garam masala (opcional) 1 cdta.
Cilantro fresco, picado 1/4 taza
Menta frescas, picadas 6 hojas
Papas mediana, pelada y rallada 1 unidad
Sal a gusto (opcional)
Aceite de oliva cantidad necesaria para freír
 
Decoración
Menta cantidad necesaria

UtensiliosUtensilios

Bol (grande), Cuchara de madera, Espumadera, Sartén (honda), Papel absorbente (para escurrir), Fuente (para presentar)

PreparaciónPreparación

1. Ponga la came picada en el bol junto con el jengibre, el ajo, los chiles, la cebolla picada, el huevo, la cúrcuma, el garam masala, el coriandro fresco y la menta y mezcle bien todo.

2. Añada la papa a la mezcla y sazone. Amase hasta formar una pasta blanda. Forme con sus manos una 20 a 25 bolitas cúbralas y déjelas reposar 30 min. en la heladera.

3. Caliente el aceite en el wok o sartén grande y, a fuego medio, fría las albondigas por tandas, durante unos 3-5 min., hasta que se doren . Retírelas con una espumadera y colóquelas sobre papel absorbente para que se escurran.

4. Sírvalas calientes decoradas con hojas de menta.

Sugerencia: Pueden acompañarse con gajos de limón y ensalada de tomate y pepinos picados aderezada con yogur natural.

TrucosTrucos

¿Qué precauciones hay que tomar con la carne picada?

La carne picada debe consumirse rápidamente (no más de dos o tres días después de haber sido comprada), porque se descompone con facilidad y su ingesta en ese estado resulta peligrosa.

¿Cuál es la forma más segura para condimentar un plato con chile?

Para evitar un excesivo sabor picante es conveniente saltear en dos cucharadas de aceite mezcla un chile.

¿Qué precauciones hay que tener cuando se utiliza jengibre fresco?

Antes de rallar o picar o cortar el jengibre fresco, es necesario pelarlo y retirarle las fibras.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Carne de ternera - Carne de cordero magra, picada: 450 g
Chiles Ajíes, Pimientos, Locotos, Guindillas, Tocotes -
Cúrcuma Azafrán de las Indias -
Garam masala - Pimienta : 1 cdta.
Cilantro Coriandro, Culantro -
Papas Patata -
Aceite de oliva - Aceite unidad

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Bol grande Cuenco, Tazón -
Espumadera Rasera -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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