KitchiriKitchiri

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 4 porciones Cualquiera Plato principal
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
India Picante Cualquier Ocasión Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
A la sartén 10 minutos 56 minutos   

IngredientesIngredientes

Lentejas rojas o dhal unidad
Arroz de grano largo preferentemente basmati 1 1/4 tazas
Cebolla mediana, pelada y picada finamente 1 unidad
Ajo picado finamente 1 diente
Manteca o ghee 1/4 taza
Aceite de girasol 2 cdas.
Ají molido (opcional) 2 cdtas.
Semillas de comino molidas 2 cdtas.
Clavo de olor 2 unidades
Cardamomo 3 vainas
Laurel fresco o seco 2 hojas
Canela 1 ramita
Caldo de pollo 4 tazas
Puré de tomates 2 cdas.
Perejil fresco, picado 3 cdas.
Sal a gusto (opcional)
Pimienta a gusto (opcional)

UtensiliosUtensilios

Olla (grande), Sartén (grande, de fondo pesado, honda, con tapa), Colador, Cuchillo (filoso), Tabla, Cuchara de madera, Fuente (para presentar)

PreparaciónPreparación

1. En la olla lleve abundante agua a fuego fuerte, cuando hierva eche las lentejas y cocine a fuego medio durante unos 30 min. Escúrralas y resérvelas.

2. Cuando esté por cumplirse ese tiempo de cocción en la sartén caliente la manteca, a fuego medio/alto y rehogue la cebolla y el ajo, unos 4 min., revolviendo con la cuchara de madera, la cebolla y el ajo.

3. Luego, añada el arroz y rehóguelo revolviendo bien. Agregue el coriandro, el comino, los clavos, el cardamomo, el laurel y la canela.Cocine a fuego bajo 2 min.

4. Después incorpore lentejas, el caldo, el puré de tomate y sazone. Tape u deje hervir, a fuego lento, unos 20 min.. Cuando el caldo se haya evaporado y las lentejas y el arroz estén al dente, espolvoree el perejil.

5. Sirva caliente.

Sugerencia: Decórelo con gajos de tomate y perejil o cilantro en ramas.

TrucosTrucos

¿Cómo evitar que las legumbres queden duras?

El secreto para obtener porotos, garbanzos y lentejas en su punto justo de cocción y que no resulten duras es salarlas al final de la cocción. Agregarles sal al comienzo hará que los granos queden rígidos.

¿Hay que lavar las lentejas secas?

Las lentejas se deben lavar en abundante agua fría y hay que desechar las que flotan, pues están pasadas.

¿Que se hace cuando el arroz queda sin líquido durante la cocción?

Si el arroz se seca completamente y no está cocido, hay que agregarle agua caliente y remover los granos, con un tenedor, para que se suelten.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Lentejas rojas - Lentejas : unidad
Manteca Mantequilla Aceite : 2 cdas.
Aceite de girasol - Aceite : 2 cdas.
Ají molido Guindilla molida, Chile en copos -
Clavo de olor Clavo de especia -
Caldo de pollo Caldo de ave Caldo de verduras : 4 tazas

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Olla grande Cazo, Cazuela, Cacerola, Cuenco -
Sartén grande, de fondo pesado, honda, con tapa - Olla
Colador Coladora, chino -
Fuente para presentar - Platos

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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