Guiso de Carne y PorotosGuiso de Carne y Porotos

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 4 porciones Cualquiera Salsas/Aderezos
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Española Salado Otoño/Invierno Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
Hervido 10 minutos 60 minutos   

IngredientesIngredientes

Poroto pallares remojados 8 h. cómo mínimo 1 1/2 tazas
Puerros limpios, cortados en rodajas 2 unidades
Carne vacuna cortada en cubitos 300 g
Chorizos dos, pelados y cortados en rodajas 2 unidades
Aceite 2 cdas.
Caldo de verduras 1 unidad

UtensiliosUtensilios

PreparaciónPreparación

1. Enjuague los porotos, eche en la olla medianay cúbralos con agua tibia. Lleve a fuego fuerte unos 30 min. o hasta que estén tiernos. En la olla pequeña hierva agua y disuelva en el caldo de verduras.

2. Después, en la olla grande, caliente el aceite, a fuego medio/alto y añada los puerro y rehóguelos unos 5 min.. Luego agregue la carne cortada en cubitos y los chorizos.Rehogue a fuego medio unos 5 min., revolviendo para que se cueza parejo.

3. Cuando los porotos estén cocidos échelos a la preparación anterior y bañe todo con el caldo de verduras, caliente. Continúe la cocción a fuego bajo unos 20 min. o hasta que la carne esté cocida y tierna. Retire y salpimente a gusto.

Sugerencia: Si lo desea convertir en un plato único más sustancioso puede acompañar con arroz blanco.

TrucosTrucos

¿Cuál es el vino ideal para perfumar caldos?

Para perfumar un caldo o consomé a base de vino debe usarse uno bueno, de preferencia jerez, y echarlo antes de servir la sopa, para que no pierda el aroma.

¿Cómo evitar que las legumbres queden duras?

El secreto para obtener porotos, garbanzos y lentejas en su punto justo de cocción y que no resulten duras es salarlas al final de la cocción. Agregarles sal al comienzo hará que los granos queden rígidos.

¿Cómo puede aprovecharse todo el puerro?

Cuando la receta solamente requiere la parte blanca o tierna del puerro, no deseche el resto pues la parte verde es perfecta para darle sabor a un caldo de verduras. Blanqueada, esta parte sirve también como "lazo" para cerrar panqueques o paquetitos de verdura.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Poroto Judía seca, Frijol, habichuela -
Puerros Ajo porro, Ajo Puerro, Porros -
Aceite Óleo -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Olla mediana Cazuela, Cacerola, Cazo, Cuenco Olla

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