Garbanzos EscabechadosGarbanzos Escabechados

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 4 porciones Cualquiera Ensaladas/Guarniciones
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Otras Sudamericanas Semi-Picante Cualquier Ocasión Platos Tibios
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
Hervido 5 minutos 45 minutos   

IngredientesIngredientes

Garbanzos remojados 12 h. como mínimo 1 1/2 tazas
Ajo picado finamente 1 diente
Cebolla picada finamente 1 unidad
Aceite 7 cdas.
Vinagre blanco 4 cdas.
Ají molido 1 cda.
Sal a gusto

UtensiliosUtensilios

Colador, Bol (grande), Cuchara de madera

PreparaciónPreparación

1. Cuele y lave los garbanzos y cocínelos, en abundante agua hirviendo, a fuego alto, unos 45 o hasta que estén tiernos.

2. Escúrralos y colóquelos en el bol junto con el ajo, la cebolla, el vinagre, el aceite, el azúcar, ají molido y sal a gusto. Mezcle muy bien para que se impregnen.

Sugerencia: Se sirven fríos o calientes, como entrada, guarnición o tapa.

TrucosTrucos

¿Se debe desechar el agua de cocción de legumbres?

No. Aproveche el agua de cocción de las legumbres para preparar caldos, sopas y cremas, pues es muy nutritiva.

¿Qué hay que saber para cocinar bien los garbanzos?

Todas las legumbres se ponen a cocer con el agua fría, menos los garbanzos, que deben ponerse con agua caliente. Una vez que empieza la cocción no es recomendable añadirles agua fría u otros elementos que enfríen la cocción, porque quedarán crudos.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Aceite Óleo -
Ají molido Guindilla molida, Chile en copos -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Colador chino, Coladora -
Bol grande Cuenco, Tazón -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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