DoughnutsDoughnuts

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Intermedia 35 unidades Cualquiera Panes/Bollos/Pizzas
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Norteamericana Dulce Otoño/Invierno A temperatura ambiente
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Frito 20 minutos 25 minutos  70 minutos (para el reposo de la masa) 

IngredientesIngredientes

Levadura de cerveza fresca 15 g
Agua tibia 1/4 taza
Azúcar 2 cdas.
Leche 1 taza
Huevos 1 unidad
Huevos 2 yemas
Limón (ralladura) 1 cdta.
Sal 1 cdta.
Harina de trigo 0000 5 tazas
Margarina blanda 4 cdas.
Jalea de membrillo 1 1/2 tazas
Aceite mezcla
Azúcar 150 g

UtensiliosUtensilios

Bol (grande), Cuchara (de madera), Tamiz, Olla (mediana), Papel absorbente, Fuente (para servir), Espumadera (de metal), Manga (de pico de agujero redondo)

PreparaciónPreparación

1. Disuelva la levadura en el agua tibia en el bol. Agregue el azúcar. Deje descansar unos 5 min. hasta que se hagan burbujas en la superficie.

2. Agregue la leche, el huevo, las yemas y la cáscara de limón. Mezcle bien, con la cuchara de madera. Adicione la sal y la harina de trigo, previamente tamizada y la margarina o manteca. Trabaje bien hasta que la masa quede consistente. Espolvorée la masa con un poco, de harina de trigo cernida. Tápela con un lienzo y deje crecer hasta doblar de volumen, en un lugar templado. Tarda más o menos de 40 a 60 min.

3. Amase nuevamente, forme esferas y déjelas levar, más o menos 10 min.. Cuando se esté por cumplir ese tiempo, ponga la olla con abundante aceite a calentar a fuego medio/alto y fríalas hasta que estén bien doradas, retírelas y colóquelas sobre papel absorbente.

4. Cuando estén tibias, si las desea rellenas, introduzca el relleno en la manga, perfore con el pico uno de los costados de la doughnut y luego pásela por azúcar.

Sugerencia: Puede rellenarlas con el dulce o jalea que desee, chocolate, crema pastelera, crema de limón, de naranjas, de avellanas, etc.

TrucosTrucos

¿Cómo evitar que las comidas fritas tengan "gusto a aceite"?

Para que las frituras no queden con gusto a aceite se le puede añadir a éste una corteza de limón o de pan embebida en vinagre y luego freirlo unos minutos. También puede utilizarse un trozo de papa cruda.

¿Cómo sustituir el azúcar impalpable/glas/lustre?

Si no se tiene azúcar impalpable es posible reemplazarlo colocando una taza de azúcar común en la licuadora y procesarlo por unos segundos o minutos, según la potencia de la máquina. Para evitar que este azúcar se humedezca se recomienda guardarlo en un frasco cerrado.

¿Qué hacer si se encienden la grasa o la manteca?

Si por accidente la manteca, la grasa o el aceite se prendieran fuego, apáguelo echando sobre el mismo un tarro de sal. Nunca intente apagar el fuego con agua, porque lo extenderá más y empeorará la situación.

¿Cómo se separan fácilmente las yemas de las claras?

La manera más fácil es hacerlo con huevos que estén fríos, lo que reduce las posibilidades de que ambas partes se mezclen. Puede hacerlo de dos maneras. Con la mano: casque el huevo sobre un recipiente y póngaselo en la mano reteniendo la yema y dejando caer la clara, que se escurrirá entre los dedos. Con la cáscara: parta la cáscara por la mitad, y pase la yema de un trozo a otro de la cáscara mientras deja caer la clara dentro del bol.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Levadura de cerveza Cique -
Leche - Leche de soja : 1 taza
Harina de trigo Harina común, Harina -
Margarina - Manteca : 4 cdas.
Aceite mezcla Aceite vegetal Aceite de maíz unidad
Azúcar azúcar blanco, azúcar granulado, Azúcar común -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Bol grande Cuenco, Tazón -
Olla mediana Cuenco, Cazo, Cazuela, Cacerola -
Espumadera de metal Rasera -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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