Curry de PapasCurry de Papas

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 4 porciones Cualquiera Plato principal
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
India Picante Cualquier Ocasión Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
Hervido 10 minutos 45 minutos   

IngredientesIngredientes

Papas medianas, peladas, cortadas en dados 4 unidades
Cebollas de verdeo las hojas picadas 2 unidades
Ajo 2 dientes
Jengibre fresco de 1 cm. 1 rodaja
Chile verde, sin semillas, picado 1 unidad
Aceite 2 cdas.
Tomate medianos, troceados 2 unidades
Canela 1 ramita
Semillas de mostaza 1/2 cdta.
Garam masala 1 cda.
Cardamomo la vaina abierta 1 unidad
Yogur 1/3 taza
Sal a gusto (opcional)
Limón exprimido (opcional) 1 cda.
 
Decoración
Cebollas de verdeo los tallos cortados en rodajas finas 2 unidades
Morrones rojos cortado en tiritas finas 1/2 unidad

UtensiliosUtensilios

2 Olla (medianas, de fondo pesado), Procesadora, Colador, Cuchillo (filoso), Tabla, Cuchara de madera

PreparaciónPreparación

1. Coloque en una olla con agua fría las papas y lleve al fuego alto. Cocine unos 15 min. más, a partir de que hierva. Pues deben estar firmes ya que completaran la cocción en el curry. Escurra y reserve.

2. Mientras tanto, procese las cebollas de verdeo, el ajo, el jengibre y el chile, reduciendo a una pasta. Luego,caliente el aceite en la olla, a fuego medio/alto y y rehóguela durante 2 min..

3. Agregue los tomates picados, la canela, las semillas de mostaza, el garam masala y el cardamomo y siga cociendo 3 min. más, sin dejar de revolver. Incorpore luego el yogur, el jugo, si lo utiliza y deje que se reduzca a una salsa espesa, tardará unos 15 min., a fuego medio/bajo.

4. Añada finalmente las patatas y deje cocer 5 min.. Sirva el plato decorado con los tallos de las cebollas de verdeo cortados en rodajitas y las tiritas de morrón.

Sugerencia: Puede ser una entrada o una guarnición.

TrucosTrucos

¿Cómo impedir que las papas peladas se oxiden?

Si necesita reservar papas peladas porque las utilizará horas más tarde, colóquelas en un recipiente con agua y dentro de la heladera. Así evitará que se ennegrezcan por el contacto con el aire.

¿Cuál es la forma más segura para condimentar un plato con chile?

Para evitar un excesivo sabor picante es conveniente saltear en dos cucharadas de aceite mezcla un chile.

¿Qué precauciones hay que tener cuando se utiliza jengibre fresco?

Antes de rallar o picar o cortar el jengibre fresco, es necesario pelarlo y retirarle las fibras.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Papas Patata -
Chile Guindilla, ají. locoto Ají molido : 1 cda.
Aceite Óleo Ghee : 2 cdas.
Tomate Jitomate -
Garam masala - Curry en polvo: 1 cda.
Yogur Yoghurt Crema de leche : 1/3 taza
Cebollas de verdeo Cebolletas, Escalonias -
Morrones rojos Pimientos rojos -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Olla medianas, de fondo pesado Cacerola, Cuenco, Cazo, Cazuela -
Procesadora - Licuadora
Colador Coladora, chino -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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