Croquetas de Maíz a la SuizaCroquetas de Maíz a la Suiza

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 4 porciones Cualquiera Entradas
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Internacional Salado Cualquier Ocasión Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Frito 15 minutos 10 minutos  15 minutos (de enfriamiento) 

IngredientesIngredientes

Harina de maíz cocida, espesa y caliente 200 g
Queso Gruyère cortado en cuadrados de unos 3 cm. 70 g
Queso Gruyère rallado 50 g
Manteca 100 g
Huevos batidos 2 unidades
Harina de trigo cantidad necesaria para rebozar
Aceite mezcla cantidad necesaria para freír
Sal a gusto (opcional)
Pimienta a gusto (opcional)

UtensiliosUtensilios

Cuchara de madera, Olla, Sartén (grande, profunda), Cuchara, Espumadera (resistente al calor), 2 Platos (hondos), Papel absorbente (cantidad necesaria para escurrir), Fuente (para presentar)

PreparaciónPreparación

1. Cocine la polenta y cuando esté lista y bastante espesa, retírela del fuego, agréguele la manteca y el queso rallado. Salpimente a gusto y mezcle bien.

2. Deje enfriar, a temperatura ambiente, unos 15. Cuando esté casi fría, tome cucharadas de la mezcla y con las manos humedecidas déle a cada una forma de bolas y en el centro introduzca una tajada del queso.

3. Luego, páselas por el huevo batido y la harina. Caliente el aceite en la sartén, a fuego medio/alto y fría las croquetas, hasta que estén doradas, dándolas vuelta en la mitad de la cocción, tardará, más o menos, unos 10 min., en total.

4. Retire, con la espumadera y escurra sobre papel absorbente. Sirva inmediatamente.

5. Como entrada puede acompañar con una ensalada.

Sugerencia: Si las hace más pequeñas pueden servir como guarnición de carnes a

TrucosTrucos

¿Cómo evitar que las comidas fritas tengan "gusto a aceite"?

Para que las frituras no queden con gusto a aceite se le puede añadir a éste una corteza de limón o de pan embebida en vinagre y luego freirlo unos minutos. También puede utilizarse un trozo de papa cruda.

¿Cómo lograr frituras livianas?

Para que los churros, croquetas y buñuelos absorban menos aceite y queden más livianos hay que agregarle a la masa un poco de vinagre.

¿Cómo puede aumentarse el rendimiento de un huevo?

Si el huevo es chico o insuficiente para la preparación que está elaborando, hágalo rendir más con sólo añadirle un poco de leche.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Harina de maíz Harina de maíz blanca -
Queso Gruyère Gruyer, Gruyère Queso Cheddar rallado: 50 g
Manteca Mantequilla -
Harina de trigo Harina común, Harina -
Aceite mezcla Aceite vegetal Aceite de maíz unidad

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Olla Cuenco, Cazo, Cazuela, Cacerola -
Espumadera resistente al calor Rasera -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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