Crêpes Persas con YogurCrêpes Persas con Yogur

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 4 porciones Cualquiera Entradas
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Medio Oriente Semi-Salado Cualquier Ocasión Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
A la sartén 15 minutos 30 minutos   

IngredientesIngredientes

UtensiliosUtensilios

Procesadora, Bol (mediano), Sartén (pequeña, de fondo pesado), Espátula (resistente al calor), Papel absorbente (para escurrir), Cucharón (pequeño), Fuente (térmica, para presentar)

PreparaciónPreparación

1. Triture las espinacas, los puerros y las hierbas aromáticas, hasta que obtenga una mezcla de consistencia fina; viértala en un bol grande. Añada los huevos batidos y la nuez moscada, salpimente a gusto.

2. Incorpore la harina de matsa y revuelva hasta que se forme una pasta homogénea, que debeser bastante espesa, pero lo suficientemente líquida como para que pueda verterse.

3. Con el fuego al máximo, caliente 2 cucharadas de aceite en la sartén. Vierta la pasta en la sartén a cucharadas bien colmadas para formar crepes pequeños y fríalos hasta que la parte inferior quede un poco tostada, unos 2 min..

4. Déles vuelta cocine 2 min. más. Retírelos de la sartén y déjelos escurrir sobre papel de absorbente; manténgalos calientes, en el horno, a fuego mínimo, hasta que haya terminado de utilizar toda la pasta. Repita la operación con el resto de la pasta, añadiendo más aceite cuando sea preciso.

5. Sírvalos calientes con yogur, crema batida, o queso crema decorados con hojas de cilantro.

Sugerencia: Son excelentes para acompañar curries picantes, pues el yogur o el lácteo sustituto atenúan el efecto picante.

TrucosTrucos

¿Cómo elegir la espinaca?

Las plantas de hojas pequeñas, de color verde oscuro, firmes y que no comenzaron a florecer son las más sabrosas. Recuérdelo al momento de seleccionarlas.

¿Cómo se elimina el olor a grasa en las sartenes?

Para eliminar el olor a grasa en la sartén sumérgala en agua caliente con una cucharadita de bicarbonato de sodio.

¿Cómo se puede disminuir la cantidad de huevos que lleva una tortilla, omellette o relleno?

Para disminuir la cantidad de huevos de una tortilla o relleno cada huevo omitido se reemplaza por una cucharada de agua y una cucharadita de harina ligeramente batidas.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Espinaca - Berro las hojas picadas: 400 g
Cilantro Coriandro, Culantro Eneldo fresco, para decorar unidad
Puerros Ajo porro, Ajo Puerro, Porros -
Harina de matsa Harina de matzo -
Aceite mezcla Aceite vegetal -
Yogur Yoghurt Queso crema : 200 g

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Procesadora - Batidora
Bol mediano Cuenco, Tazón -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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