Halva con ZanahoriasHalva con Zanahorias

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 4 porciones Cualquiera Postres/Platos dulces
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
India Dulce Cualquier Ocasión Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
Hervido 0 minutos 50 minutos   

IngredientesIngredientes

Zanahoria peladas y ralladas 450 g
Leche 850 ml
Azúcar 125 g
Cardamomo 3 vainas
Ghee 4 cdas.
Pasas de uva 2 cdas.
Pistachos pelados y en trozos 2 cdas.

UtensiliosUtensilios

PreparaciónPreparación

1. En la olla vierta la leche, el azúcar y añada las zanahorias y el cardamomo. Lleve a fuego medio/alto, cuando entre en ebullición baje a medio/bajo y siga cociendo, unos 20 a 30 min. o hasta que se evapore el líquido, mezclando de vez en cuando con la cuchara de madera.

2. Retire y reserve. En la sartén caliente, a fuego medio el ghee, luego agregue la mezcla con zanahorias, las pasas y las frutas secas. Saltee, sin dejar de revolver, unos 15 a 20 min. o hasta que la preparación esté de color rojizo y seca. Sirva inmediatamente, caliente, o también frío.

Sugerencia: Puede acompañar con crema de leche batida.

TrucosTrucos

¿Cómo hay que conservar las frutas secas?

Para mantener la calidad de las frutas secas es necesario incorporar un trozo de cáscara fresca de naranja o de limón al tarro en el que se guardan. De este modo se conservarán con la humedad justa, dado que la cáscara absorbe el exceso de aire que podría resecarlas.

¿Cómo se limpian las pasas de uva?

Para utilizar adecuadamente las pasas de uva es necesario enjuagarlas bien antes, quitarles el cabito y separar las semillas.

¿Cómo recuperar zanahorias que se han deshidratado?

Si las zanahorias guardadas en la heladera lucen arrugadas por fuera pero firmes por dentro es porque se han deshidratado. En ese caso, córteles la unión con el tallo al ras y déjelas un rato sumergidas en agua fría para que se rehidraten.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Zanahoria Caraota -
Azúcar azúcar blanco, azúcar granulado, Azúcar común -
Ghee Manteca clarificada Manteca : 4 cdas.
Pistachos - Maní pelado y troceado: 2 cdas.

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Cacerola grande, de fondo pesado Olla -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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