CharquilloCharquillo

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 6 unidades Cualquiera Plato principal
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Argentina Salado Otoño/Invierno Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
Hervido 10 minutos 40 minutos   

IngredientesIngredientes

Pecho de ternera en un trozo, asado y frío, pueden ser restos 2 kg
Grasa de pella 4 cdas.
Arroz blanco 1 taza
Cebolla grande picada gruesamente 1 unidad
Caldo de carne caliente 4 tazas
Sal a gusto (opcional)
Pimienta molida (opcional) 1/2 cdta.
Pimentón 1 cdta.

UtensiliosUtensilios

Cuchillo (filoso), Tabla, Olla (mediana), Cuchara de madera

PreparaciónPreparación

1. Corte la carne, en el sentido de la fibra, en trozos de unos 4 cm. de largo y desmenúcela en hebras.

2. En la olla caliente a fuego medio/alto la grasa, hasta que comience a humear, entonces agregue la cebolla, los condimento y fría hasta que se dore, revolviendo, con la cuchara de madera, para que se haga parejo, tardará unos 7 min..

3. Entonces añada el arroz, la carne y mezcle nuevamente. Después, agregue el caldo, deje a fuego medio/alto unos 5 min., baje el fuego a lento y cocine unos 25 min. o hasta que el arroz esté tierno. Sirva bien caliente.

Sugerencia: Tenga caldo hecho, para agregar al guiso, si se ha secado durante la cocción, y el arroz aún no está cocido.

TrucosTrucos

¿Qué hacer para evitar que el asado se reseque?

Para que el asado no se reseque en el horno mientras se cocina se suele colocar a su lado un pequeño recipiente con agua que, al hervir, mantendrá húmeda la atmósfera interior del horno.

¿Que se hace cuando el arroz queda sin líquido durante la cocción?

Si el arroz se seca completamente y no está cocido, hay que agregarle agua caliente y remover los granos, con un tenedor, para que se suelten.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Grasa de pella Manteca de cerdo/de vaca -
Arroz blanco Arroz -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Olla mediana Cacerola, Cuenco, Cazo, Cazuela -

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