Curry de polloCurry de pollo

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 4 porciones Cualquiera Plato principal
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
India Semi-Picante Cualquier Ocasión Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
Hervido 10 minutos 50 minutos   

IngredientesIngredientes

Muslos de pollo con hueso 4 unidades
Manteca clarificada 1/2 taza
Cebolla grande, cortada en aros 1 unidad
Ajo picado 1 diente
Jengibre rallado 1 1/2 cdtas.
Canela 1 unidad
Laurel 2 hojas
Clavo de olor 2 unidades
Cardamomo 2 vainas
Chiles molidos 2 unidades
Semillas de coriandro molidas 1 cdta.
Curry 2 cdtas.
Cúrcuma 1/2 cdta.
Sal a gusto
Pimienta a gusto
Agua en cantidad necesaria
Limón exprimido 1 unidad

UtensiliosUtensilios

Olla (con tapa), Cuchara (de madera), Bol (mediano), Fuente (para servir)

PreparaciónPreparación

1. En la olla o sartén grande con un poco de aceite, dore, a fuego fuerte, los muslos de pollo en dos cucharadas de aceite o ghee, retírelos, póngalos en el bol y reserve.

2. Luego, en la misma olla, agregue el resto sustancia grasa elegida y fría, a fuego fuerte, los aros de cebolla hasta que estén dorados, añada el ajo, el jengibre, la canela, el laurel, los clavos, los cardamomos y los ajíes o guindillas trituradas, o su sustituto, y cocine 2 min. más, revolviendo con la cuchara de madera. Agregue las especias, ya molidas, salpimiente y mezcle.

3. Colóque el pollo en la olla y agregue agua sin llegar a cubrirlo; tápela y cocine a fuego lento durante unos 40 min., hasta que el pollo esté muy tierno y completamente cocido. Entonces retire del fuego.

4. Distribúyalo en la fuente y aderece con el jugo de limón o lima. Decórelo con unas hojas de cilantro o perejil.

Sugerencia: Acompañe con arroz blanco y sirva con un chutney de sabor agridulce (vea receta). El sabor de las especias se potencia si, antes de usarlas, se tuestan en una sartén seca a fuego medio.

TrucosTrucos

¿Cómo guardar el perejil como especia?

Separar las hojas y desechar los tallos del perejil, lavar y secar con un paño limpio y dejar en el horno, en una asadera o placa, a temperatura muy baja, cuidando que no se queme. Una vez seco, pulverícelo con sus manos y guárdelo en un frasco herméticamente cerrado para usar como condimento.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Manteca clarificada - Aceite : 1/2 taza
Canela - Canela en polvo: 1/2 cdta.
Clavo de olor Clavo de especia -
Chiles Ajíes, Pimientos, Locotos, Guindillas, Tocotes Ají molido : 1 cda.
Semillas de coriandro Semillas de cilantro -
Cúrcuma Azafrán de las Indias -
Limón - Lima exprimida: 1 unidad

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Olla con tapa Cazo, Cazuela, Cacerola, Cuenco Sartén
Bol mediano Tazón, Cuenco -

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