Coq au VineCoq au Vine

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Intermedia 6 porciones Cualquiera Plato principal
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Francesa Picante Otoño/Invierno Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
Hervido 15 minutos 64 minutos   

IngredientesIngredientes

Pollo grande, lavado y secado 1 unidad
Panceta ahumada cortada en cubitos 50 g
Cebolla medianas, picadas gruesamente 2 unidades
Zanahoria medianas, peladas, picadas gruesamente 3 unidades
Cebollas de verdeo picadas gruesamente 3 unidades
Ajo 1 diente
Cognac 3 cdas.
Vino tinto fino 1 lt
Champignones frescos, pequeños o cortados en tajadas 200 g
Finas Hierbas en ramito 1 unidad
Sal a gusto (opcional)
Pimienta negra, a gusto
Manteca para ligar la salsa 1 cda.
Harina de trigo para ligar la salsa 1 cda.

UtensiliosUtensilios

PreparaciónPreparación

1. Corte el pollo en presas y salpimente a gusto. En la sartén grande, caliente la manteca, reserve una cucharada, a fuego medio/alto y saltee la panceta y las cebollas, unos 4 min., reserve en el recipiente la manteca. Retírelas y resérvelas al calor

2. En la sartén pequeña, rehogue los champignons con la cucharada de manteca que noo utilizó, unos 5 min., a fuego medio/alto y resérvelos.

3. En la sartén grande, la manteca en que salteó la panceta, rehogue las presas de pollo durante 20 min., a fuego medio/alto, con la sartén tapada en sus 3/4 partes, rotándolas de vez en cuando.

4. Agregue las zanahorias, las cebollitas de verdeo y el diente de ajo, rocíe con el cognac; destape, suba el fuego a fuerte y cocine unos 4 min. para que se evapore.

5. Bañe el pollo con el vino tinto, coloque las hierbas y continúe la cocción a fuego bajo durante 30 min. de modo que la carne de ave se impregne con el sabor a vino.

6. Pase las presas a una olla y cuele el fondo de la cocción sobre ellas, incorpore, luego los daditos de panceta, las cebollas y los champignones.

7. Ligue la salsa incorporando una cucharada de manteca mezlada con una cucharada de harina, y revuelva unos minutos sobre el fuego. Controle la sazón y sirva el plato.

Sugerencia: Puede acompañar con arroz blanco o papas hervidas.

TrucosTrucos

¿Cómo conservar mejor la carne de pollo?

Cuando se compra pollo en el supermercado hay que quitarle enseguida el envoltorio y envolverlo en papel aluminio, para conservarlo en mejor estado.

¿Con qué se puede espesar guisos y sopas?

Utilice manteca amasada para espesar guisos, cremas y sopas. Para eso, ponga igual cantidad de harina y manteca blanda en un plato hasta formar una pasta sin grumos. Luego agregue trozos de esta manteca a la preparación y bata con un batidor manual hasta lograr que se espese.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Panceta ahumada Bacon -
Zanahoria Caraota -
Cebollas de verdeo Cebolletas, Escalonias -
Cognac - Brandy : 3 cdas.
Champignones Champiñons, Champiñones de cultivo, Hongos -
Finas Hierbas Fines Herbes -
Manteca Mantequilla -
Harina de trigo Harina común, Harina -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Olla grande Cuenco, Cazo, Cazuela, Cacerola -
Bol pequeño Cuenco, Tazón -
Colador Coladora, chino -

Cerrar

¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

Anterior
Siguiente
Cerrar

Cerrar

Recuperar contraseña

Para recuperar su contraseña, debe llenar el campo de abajo con el mail que se habia registrado.
Una vez realizado este paso, reenviaremos a su casilla de correo de registro su contraseña. Gracias.


El email ingresado no se encuentra registrado
Cerrar

Enviar receta por email