Consommé ParisienConsommé Parisien

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 6 porciones Cualquiera Sopas/Caldos
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Francesa Salado Cualquier Ocasión Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Hervido 10 minutos 20 minutos  10 minutos (de enfriamiento, de la pechuga) 

IngredientesIngredientes

Gallina la pechuga 1 unidad
Champignones 1 lata
Manteca 100 g
Queso rallado 1 taza
Sal a gusto (opcional)
Pimienta a gusto
Jerez para echar unas gotitas en cada porción
Apio lavado 1 ramita
Zanahoria mediana, pelada 1 unidad
Cebollas de verdeo lavada 1 unidad

UtensiliosUtensilios

PreparaciónPreparación

1. En la olla vierta agua, sale a gusto, hasta las 2/3 partes de su capacidad y lleve a hervir a fuego fuerte. Mientras tanto pique las verduras.

2. Cuando entre en ebullición eche la pechuga, la cebolla de verdeo, la zanahoria y el apio. Deje cocer a fuego medio/alto unos 15 min.. Una vez cocida , retire la pechuga y deje que se enfríe, a temperatura ambiente, unos 10 min..

3. Entonces, pique la pechuga y los champignons, saltéelos en la sartén con manteca, a fuego medio/alto, unos 7 min. y salpimente, a gusto

4. Coloque un poco de esta mezcla en cada uno de los platos, luego eche el caldo de cocción bien caliente, colado, y unas gotas de jerez.

5. Sirva el caldo bien caliente y espolvoreado con queso rallado.

Sugerencia: Si desea convertirlo en un plato infantil, sustituya los hongos por una papa mediana cocida, cortada en cubitos y elimine el vino.

TrucosTrucos

¿Qué hacer para lograr el mejor caldo de pollo?

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¿Cuál es el vino ideal para perfumar caldos?

Para perfumar un caldo o consomé a base de vino debe usarse uno bueno, de preferencia jerez, y echarlo antes de servir la sopa, para que no pierda el aroma.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Gallina - Pollo la pechuga: 1 unidad
Champignones Champiñons, Champiñones de cultivo, Hongos -
Manteca Mantequilla -
Zanahoria Caraota -
Cebollas de verdeo Cebolletas, Escalonias -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Colador chino, Coladora -
Olla mediana Cuenco, Cazo, Cazuela, Cacerola -

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