Arroz con Verduras y QuesoArroz con Verduras y Queso

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 4 porciones abundantes Ovo/Lácteo/Vegetarianos Plato principal
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
India Salado Cualquier Ocasión Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
Hervido 10 minutos 49 minutos   

IngredientesIngredientes

Arroz integral 2 tazas
Zanahoria pelada y cortada en cubitos 1 unidad
Chaucha sin hilos, cortadas en trozos de 1.5 cm 1 taza
Coliflor en ramitos 1 taza
Arvejas frescas o en consera 1 taza
Naranjas exprimidas 2 unidades
Azafrán 1/2 unidad
Agua 3 tazas
Sal (opcional) 2 1/2 cdtas.
Tomate maduros, firmes cortados en cubitos 3 unidades
Laurel 3 hojas
Ghee o manteca 1 cda.
Queso fresco 200 g
 
Decoración
Perejil 4 hojas
Limón 2 rodajas

UtensiliosUtensilios

PreparaciónPreparación

1. Lave el arroz y deje, el el bol, en remojo unos 15 min..Luego, escúrralo bien y reserve.

2. Mientras tanto, caliente el ghee, en la cacerola grande, a fuego medio/alto, agregue los vegetales, a excepción del tomate y rehóguelos unos 5 min..

3. Luego, en la pequeña vierta el agua, la sal y lleve a fuego fuerte hasta que hierva, unos 7 min., para hacer una salmuera. Si no utiliza sal, caliente el líquido hasta que hierva.

4. Añada el arroz a las verduras y revuélvalo, con la cuchara de madera, por un momento. Después, añada el agua, los tomates, el jugo, las hojas de laurel y el azafrán. Mezcle nuevamente y deje hervir a fuego alto.

5. Mientras tanto, corte el queso en cubitos de 1 cm. de lado. Cuando la preparación hierva baje la llama a media y deje cocinar unos 25 a 30 min., si el arroz es integral o unos 20 min. si es blanco o hasta que esté tierno.

6. Cuando esté listo, sirva las porciones, con el queso fresco, encima póngale media rodaja de limón o naranja y una ramita de perejil o coriandro.

Sugerencia: Los ingredientes pueden variar, por ejemplo hacerlo con coco, con manzanas, con arvejas, con porotos, lentejas y con bananas, pero el queso es esencial, etc.

TrucosTrucos

¿Cómo se sustituye el azafrán molido?

El azafrán molido se sustituye con hebras de azafrán que se cuecen en sartén, sin agregar ninguna sustancia grasa, y luego se muelen.

¿Que se hace cuando el arroz queda sin líquido durante la cocción?

Si el arroz se seca completamente y no está cocido, hay que agregarle agua caliente y remover los granos, con un tenedor, para que se suelten.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Arroz integral Arroz cargo Arroz blanco : 2 tazas
Zanahoria Caraota -
Chaucha vainica, Judía verde, judía tierna, vainita -
Arvejas Guisantes -
Naranjas Naranja dulce Limón exprimido: 2 unidades
Tomate Jitomate -
Ghee Manteca clarificada Aceite : 1 cda.
Queso fresco Queso mantecoso Panir prensado: 200 g
Limón - Naranjas : 2 rodajas

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Colador Coladora, chino -
Bol mediano Tazón, Cuenco -
Cacerola pequeña Olla -

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