Crema de berros fríaCrema de berros fría

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 6 porciones Ovo/Lácteo/Vegetarianos Sopas/Caldos
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Afrodisíaca Salado Primavera/Verano Platos Fríos
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Hervido 5 minutos 30 minutos  60 minutos () 

IngredientesIngredientes

Aceite 3 cdas.
Puerros la parte blanca cortada en rodajas 200 g
Papas cortadas en rodajas 200 g
Berro 2 atados
Ajo picado 1 diente
Caldo de pollo 1 lt
Sal a gusto
Pimienta molida a gusto
Crema de leche 100 ml
Lima exprimida 1 unidad
 
Decoración
Lima la cáscara cortada en juliana 1 unidad
Crema de leche 50 ml

UtensiliosUtensilios

Tabla, Cuchillo (filoso), Colador, Olla, Procesadora, Cuchara (de madera), Bol (grande), Bol (para servir)

PreparaciónPreparación

1. Caliente el aceite en una olla, agregue el puerro y las papas, tape el recipiente y cocine durante 10 min., hasta que las verduras estén blandas, revolviendo cada tanto.

2. Luego añada el berro y el ajo y cocine durante 2 o 3 min., o hasta que el berro comience a perder consistencia.

3. Vierta el caldo en la olla, condiméntelo y póngalo a hervir, una vez que hierva baje el fuego y cocine durante 10 a 15 min. más.

4. Entonces coloque la preparación en la procesadora o licuadora y licúela, luego viértala en la sopera y mezcle con la crema y el jugo de lima. Lleve el recipiente a la heladera, el tiempo necesario para que esté fría. Puede preparararla con antelación.

5. Cuando la va a servir, Revuelva la sopa y verifique si está bien condimentada, y si no, rectifique, sirva en cada plato y decore poniendo en el centro de cada plato una cucharita de crema y la cáscara de lima.

TrucosTrucos

¿Cuál es la proporción exacta de sopa por persona?

Un cuarto de litro es la medida ideal para calcular la cantidad exacta de caldo que se estima por persona cuando se está preparando una sopa. De este modo, se evitarán fallas en las proporciones.

¿Qué hacer si la crema se pone agria?

Para sacarle el gusto agrio a una crema lo mejor es añadirle una pizca de bicarbonato.

¿Cómo puede aprovecharse todo el puerro?

Cuando la receta solamente requiere la parte blanca o tierna del puerro, no deseche el resto pues la parte verde es perfecta para darle sabor a un caldo de verduras. Blanqueada, esta parte sirve también como "lazo" para cerrar panqueques o paquetitos de verdura.

¿Cómo se pela fácilmente el ajo?

Para pelar el ajo sin dificultad es aconsejable dejarlo en agua caliente un par de horas o aplastarlo sobre una superficie dura.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Aceite Óleo -
Puerros Ajo porro, Ajo Puerro, Porros -
Papas Patata -
Caldo de pollo Caldo de ave Caldo de verduras : 1 lt
Crema de leche nata doble, Nata de montar -
Lima lima agria, lima limón, limón sutil Limón exprimido: 1 unidad

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Colador Coladora, chino -
Olla Cacerola, Cuenco, Cazo, Cazuela -
Procesadora - Licuadora
Bol para servir Tazón, Cuenco -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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