Arroz con ChauchasArroz con Chauchas

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 6 porciones abundantes Cualquiera Plato principal
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Internacional Salado Otoño/Invierno Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Hervido 15 minutos 32 minutos  4 minutos (reposo) 

IngredientesIngredientes

Chaucha 1 1/2 kg
Manteca 50 g
Caldo de verduras entero o desgrasado 1 1/4 lt
Tomate 1/4 g
Ají molido 1 cdta.
Perejil 1 cda.
Arroz blanco o integral 2 tazas
Papas medianas, cortadas en cubitos 2 unidades
Sal a gusto (opcional)
Pimienta a gusto (opcional)
 
Decoración
Perejil finamente 1/2 taza
Pimentón dulce 1 cda.

UtensiliosUtensilios

Cuchillo (filoso), Pelapapas (opcional), Tabla, Bol (grande), Cuchara de madera, Sartén, Olla (grande), 6 Cazuela, Colador

PreparaciónPreparación

1. Lave las chauchas, corte los extremos, retire los hilos con el pelapapas. Luego, córtelas en trozos de 1,5 cm.. En la sartén caliente a fuego medio/alto la manteca o aceite y rehogue el ají, el perejil unos 4 min.

2. Agregue luego los tomates, cocine por uno 5 min. y reserve. Por otro lado tueste, en la olla a fuego medio, revolviendo para que se haga parejo, un poco el arroz, hasta que se ponga opaco y comience a tomar color ligeramente dorado.

3. Entonces, agregue el caldo y lleve a hervir a fuego fuerte. Luego agregue las chauchas y las papas cortadas en daditos y deje cocinar a fuego medio unos 15 a 20 min. o hasta que esté tierno pero firme . Retire

4. Salpimente a gusto y mézclelo la preparación de la sartén, caliente.

5. Antes de servir deje reposar unos 3 a 4 min. mientras espolvorea los bordes de las cazuelas o los platos con pimentón, echándolo en el colador y agitándo éste. Luego coloque en el centro y espolvoree con el perejil por encima.

Sugerencia: Las papas se pueden reemplazar por calabaza o zapallo.

TrucosTrucos

¿Pueden aprovecharse las cáscaras de papa?

Claro. Las cáscaras de papas orgánicas pueden utilizarse para preparar tortillas y omelettes, bien lavadas, cortadas en juliana y rociadas con jugo de limón. Use para ello cien gramos de cáscaras y rehóguelas junto a una cebolla picada en aceite. Luego agrégueles tres huevos batidos, condimentos y cocine la mezcla como cualquier otra tortilla.

¿Puede hacerse cualquier receta en el microondas?

Cualquier receta que implique alguno de los métodos tradicionales de cocción sale exacta si se siguen todos sus pasos, pero se adaptan, acortándolos, los tiempos de cocción.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Chaucha vainica, Judía verde, judía tierna, vainita -
Manteca Mantequilla Aceite mezcla : 50 g
Tomate Jitomate -
Ají molido Guindilla molida, Chile en copos -
Arroz blanco Arroz Granos de trigo : 2 tazas
Papas Patata -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Pelapapas opcional Mondador -
Bol grande Cuenco, Tazón -
Olla grande Cacerola, Cuenco, Cazo, Cazuela -
Cazuela - Platos
Colador Coladora, chino -

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