Ciberchef

1. Encienda el horno, para precalentarlo a fuego medio/alto.

2. Mezcle la salsa blanca con el queso y las yemas en un bol. Sazone con sal, pimienta y nuez moscada.

3. En el bol, con un pizca de sal, bata las claras a punto nieve e incorpórelas, revolviendo suavemente con una espátula, a la preparación anterior. Échelo en un molde de paredes altas, bien enmantecado pero con cuidado que la preparación no pase la mitad del molde, para que ésta pueda crecer.

4. Lleve el molde al horno, bajando la temperatura a media/baja, que debe estar caliente, y cocine el soufflé durante aproximadamente 40 min. o hasta que note que el soufflé dobló su volumen y su superficie se haya dorado.

5. No debe abrir el horno durante la cocción, puede bajar el soufflé y antes de retirarlo apague el horno y deje reposar 3 min. Sirva inmediatamente.

Sugerencia: Acompañar con una ensalada de verdes o Mesclum.

¿Cómo puede aumentarse el rendimiento de un huevo?

Si el huevo es chico o insuficiente para la preparación que está elaborando, hágalo rendir más con sólo añadirle un poco de leche.

¿Qué hay que hacer para evitar que las claras a nieve pierdan volumen?

Cuando la preparación lleva claras batidas a nieve lo mejor es agregarlas de a poco e ir mezclando suavemente con espátula, de forma envolvente. Así mantienen su volumen y le dan ligereza a la preparacion principal.