Bavarois de DuraznosBavarois de Duraznos

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 6 porciones Cualquiera Postres/Platos dulces
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Internacional Semi-Dulce Cualquier Ocasión Platos Fríos
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Hervido 20 minutos 20 minutos  90 minutos (de enfriamiento) 

IngredientesIngredientes

Duraznos en almíbar, bajas calorías 1 lata
Leche descremada 1/2 lt
Huevos 4 unidades
Fécula de maíz 1 cdta.
Edulcorante en polvo 150 g
Gelatina sin sabor, en polvo 40 g
Manteca para untar el molde 1 nuez

UtensiliosUtensilios

2 Bol (medianos), Olla (mediana), Batidora, Cuchara de madera, Procesadora, Olla (pequeña), Flanera (mediana)

PreparaciónPreparación

1. En la cacerola mediana caliente la leche con la mitad del edulcorante, a fuego medio, hasta que comience a entrar en ebullición.

2. Mientras tanto, casque los huevos, separe las claras de las yemas y eche en boles distintos. Bata las yemas, el edulcorante restante y la fécula.

3. Cuando la leche comience a hervir, retire y eche unas 3 cucharadas sobre la mezcla de yemas, mezclando enérgicamente para que no cuaje. Siga agregando, de a poco, la leche, siempre revolviendo, hasta que se integre bien.

4. Vuelque esta prepación en la cacerola de la leche y lleve a fuego lento, revolviendo con la cuchara de madera, hasta que espese, no debe hervir.Retire.

5. Escurra la fruta, reserve el almíbar, y procésela hasta tener un puré. Después incorpore a la preparación anterior, mezclando para que se integre bien.

6. En la ollita caliente a fuego medio/alto el almíbar y disuelva la gelatina, no debe hervir. Agregue a la preparación, mezclando muy bien.

7. Luego bata a punto nieve las claras e incorpórelas a la preparación mezclando suavemente con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba, para que no se bajen.

8. Enmanteque la flanera y vierta la preparación. Lleve a refrigerar, por lo menos 1 1/2 antes de desmoldar.

Sugerencia: Este puede convertirse en un excelente postre infantil si los ingredientes light se reemplazan por comunes.

TrucosTrucos

¿Cómo desmoldar las gelatinas?

Para que desmoldar gelatinas sea una tarea exitosa presione primero los bordes del molde con los dedos y luego páselo por agua caliente. Desmolde inmediatamente sobre un plato o fuente previamente mojada y escurrida.

¿Pueden incorporarse huevos a la leche caliente?

No, porque el calor del líquido los cocina. Cuando se hacen cremas o postres y se agregan huevos a la leche, ésta debe estar fría.

¿Cómo evitar la formación de grumos en las yemas con azúcar?

La clave está en no dejar estacionar el batido de azúcar con yemas mucho tiempo, ya que éste las cocina y facilita la aparición de grumos en la mezcla.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Duraznos Melocotones, Nectarinas -
Fécula de maíz Maicena -
Edulcorante Azúcar artificial -
Manteca Mantequilla -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Bol medianos Tazón, Cuenco -
Batidora - Batidor
Procesadora - Licuadora
Olla pequeña Cazuela, Cuenco, Cacerola, Cazo -
Flanera mediana Molde para flan -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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