Flan de CaféFlan de Café

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 8 porciones Cualquiera Postres/Platos dulces
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Internacional Semi-Dulce Cualquier Ocasión Platos Fríos
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Baño María 15 minutos 70 minutos  180 minutos (enfriamiento) 

IngredientesIngredientes

Leche 1 lt
Azúcar 1 taza
Claras 4 unidades
Yemas 5 unidades
Café instantáneo, disuelto en 1 cucharada de agua 1 cda.
Vainilla en chaucha 1/4 unidad
Azúcar 5 cdas.

UtensiliosUtensilios

Flanera, Hervidor, Cuchara de madera, Bol (mediano), Batidora, Colador (de malla fina), Fuente (de horno, para el Baño María)

PreparaciónPreparación

1. Eche las 5 cucharadas de azúcar en el molde, agregue 1 cucharadita de agua y lleve a fuego medio/bajo para hacer el caramelo, rotando continuamente el recipiente para evitar que se queme. Retire y reserve.

2. Vierta agua hasta 1/3 de la capacidad de la fuente, encienda el horno a temperatura media/baja e introdúzcala para ir preparando el baño María. En el hervidor vierta la leche, el azúcar y la esencia y lleve a fuego medio/alto hasta que entre en ebullición, entonces baje a lento. deje cocer unos 5 min. más o hasta que comience a espesar.

3. Entonces retire, eche el café y, con la cuchara de madera, mezcle muy bien. Deje entibiar a temperatura ambiente. En el bol bata las claras y las yemas e incorpore la leche tibia.

4. Cuele la preparación sobre el molde y lleve al baño María. Cocine más o menos 1 h. a temperatura media/baja. Deje enfriar a temperatura ambiente y luego lleve a refrigerar, por lo menos 1 h. antes desmoldar.

Sugerencia: Se puede decorar con merenguitos, crema de leche batida y granos de café.

TrucosTrucos

¿Cómo evitar que los flanes se desmoronen?

Para que los flanes o budines no pierdan su forma conviene desmoldarlos una vez que estén bien fríos, sobre un plato o fuente mojado para que escurran con facilidad.

¿Hay que tener alguna precaución cuando se adquiere café?

El café pierde muy rápidamente su aroma y sabor, sobre todo si está molido, por lo cual conviene comprarlo en pequeñas cantidades y envasado al vacío.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Azúcar azúcar blanco, azúcar granulado, Azúcar común -
Vainilla Bejuquillo -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Flanera Molde para flan -
Hervidor - Olla
Bol mediano Tazón, Cuenco -
Batidora - Batidor
Colador de malla fina Coladora, chino Tamiz

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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