Panqueques de MaízPanqueques de Maíz

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 8 porciones abundantes Cualquiera Postres/Platos dulces
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Argentina Semi-Dulce Cualquier Ocasión A temperatura ambiente
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
A la sartén 10 minutos 10 minutos  10 minutos (enfriamiento) 

IngredientesIngredientes

Harina de maíz 3/4 taza
Agua 1 taza
Leche 1 taza
Huevos 2 unidades
Melaza 1 1/2 cdas.
Harina de trigo 1 1/2 tazas
Polvo de hornear 2 cdtas.
Sal 1/2 cdta.
Bicarbonato de sodio 1/4 cdta.
Manteca 4 cdas.

UtensiliosUtensilios

Olla (mediana, de fondo pesado), Cuchara de madera, Batidor, Espátula (resistente al calor), Bol (mediano), Tamiz, Papel absorbente (cantidad necesaria para untar la sartén), Sartén (preferentemente para panqueques), Cucharón (pequeño), Plato playo, Paño (limpio)

PreparaciónPreparación

1. Vierta el agua en la olla y lleve a fuego fuerte hasta que hierva, entonces eche, en forma de lluvia, la harina de maíz, revolviendo para que no se hagan grumos.

2. Cocine mezclando continuamente, a fuego, medio/bajo hasta que se espese, unos 5 min. Retire y añada la melaza, la leche y los huevos. Bata bien y deje enfriar a temperatura ambiente.

3. Mientras tanto cierna, sobre el bol. la harina de trigo, el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato. Luego, derrita 3 cucharadas de manteca a fuego medio/bajo.

4. Añada a la preparación con harina de maíz la de harina, mezclando bien para que se integren, luego, mezclando siempre, agregue la manteca.

5. A fuego fuerte caliente bien la sartén y úntela colocando un trocito de manteca en papel absorbente. Vierta, con el cucharón, porciones de masa, deje cocer unos 2 0 3 min..

6. Desprenda los bordes y dé vuelta, con ayudándose con la espátula y cocine tiempo igual del otro lado, o hasta que comience a dorarse. Retire y coloque en el plato cubierto, que debe estar cerca de la hornalla prendida, con el paño para mantener caliente.

7. Enmanteque, con papel absorbente, la sartén cuantas veces sea necesario, para que la masa no se pegue.

Sugerencia: Son excelentes si se sirven calientes bañados con melaza.

TrucosTrucos

¿Cómo lograr crêpes y panqueques estupendos?

Muy fácil. Lo mejor para que los panqueques y crêpes queden más tiernos es dejar reposar la masa por lo menos veinte minutos. Esto hace que los ingredientes se asienten y se integren mejor al conjunto.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Harina de maíz Harina de maíz blanca -
Melaza Guarope -
Harina de trigo Harina común, Harina -
Polvo de hornear Levadura química -
Manteca Mantequilla -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Olla mediana, de fondo pesado Cacerola, Cuenco, Cazo, Cazuela -
Batidor - Tenedor
Bol mediano Tazón, Cuenco -
Tamiz - Colador

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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