CalzoneCalzone

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Intermedia 4 porciones Cualquiera Panes/Bollos/Pizzas
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Italiana Salado Cualquier Ocasión Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Horneado 15 minutos 30 minutos  40 minutos (para el leudado) 

IngredientesIngredientes

Harina de trigo 000 400 g
Levadura de cerveza fresca 20 g
Aceite 4 cdas.
Sal 1 cdta.
Agua tibia 1/2 taza
Salsa de tomate 1 taza
Salamín cortado en fetas finas (opcional) 100 g
Champignones cortados en láminas finas (opcional) 100 g
Alcaucil en conserva, troceados taza
Albahaca frescas y picadas 1/3 taza
Mozzarella cortada en dados 1 1/2 tazas
Queso rallado rallado 1/4 taza
Leche 1/2 taza
Harina de maíz 1 1/2 cdas.

UtensiliosUtensilios

Placa para horno, Bol (grande), Vaso (grande), Paño (limpio), Palo de amasar, Pincel para repostería, Rallador

PreparaciónPreparación

1. Precaliente el horno a temperatura media. Engrase la placa para horno con un poco de manteca o aceite.

2. Sobre la mesada o en el bol, mezcle la harina con la cucharadita de sal, y forme una corona o anillo cerrado. Luego, coloque en el centro la levadura desmenuzada, con las manos, y vierta sobre ella el agua tibia, disolviéndola bien. Vaya agregando más agua, tibiamientras bate con la mano y a la vez va incorporando la harina de alrededor del hueco. Debe ir amasando con las manos hasta lograr una masa blanda, suave, lisa, elástica y que se desprenda de la mesa y de sus manos.

3. Una vez obtenida la masa, póngala dentro de un bol cubierta con un paño limpio y déjela reposar en un lugar cálido hasta que doble su volumen, más o menos en 40 min..

4. Una vez levada, vuelque la masa sobre una superficie enharinada, vuelva a amasar un poco con sus manos y córtela por la mitad con un cuchillo. Luego estírela con el palo de amasar, formando dos círculos grandes (de 30 cm de diámetro aproximadamente).

5. Encienda el horno a temperatura alta y precaliente. Mientras tanto reparta la salsa de tomate, el salamín o el jamón, los champignones,los alcauciles, la albahaca, la mozzarella y el queso parmesano rallado en una mitad de los círculos de masa estirada, dejando un borde de 2 cm.

6. Luego, pinte los bordes de las bases con leche y dóblelas para cubrir el relleno. Presione los bordes para que se peguen y haga un repulgue, cerrándolo.

TrucosTrucos

¿Cómo se airea la harina?

Las tortas y bollos resultan más esponjosos cuando se usa harina aireada. Para ello, cierna la harina pasándola por un tamiz o colador grande. Recuerde medirla después y no antes de tamizarla.

¿Qué hay que saber para amasar con levadura?

Para que estas masas leven bien no es necesario emplear demasiada levadura. Es más importante, en cambio, trabajar en un ambiente cálido, sin corrientes de aire.

¿Cuándo ha levado bien la masa?

Para saber si la masa con levadura ha alcanzado el punto justo de leudado coloque una bolita de masa dentro de un vaso con agua. Si la bolita sube a la superficie es señal de que ha alcanzado el nivel deseado.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Harina de trigo Harina común, Harina -
Levadura de cerveza Cique -
Aceite Óleo -
Salamín - Jamón cocido picado: 100 g
Champignones Champiñons, Champiñones de cultivo, Hongos -
Alcaucil Alcachofa, Morrillo -
Mozzarella Muzzarella -
Harina de maíz Harina de maíz blanca -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Bol grande Cuenco, Tazón -
Vaso grande - Jarra
Palo de amasar Palote, rodillo, uslero, oflador -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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