Masa de PiononoMasa de Pionono

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 8 porciones abundantes Cualquiera Postres/Platos dulces
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Italiana Dulce Cualquier Ocasión A temperatura ambiente
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Horneado 20 minutos 5 minutos  20 minutos (enfriamiento) 

IngredientesIngredientes

Huevos grandes 4 unidades
Azúcar 4 cdas.
Harina de trigo 3 cdas.
Manteca 1 cda.

UtensiliosUtensilios

2 Bol (medianos,), Batidora, Asadera, Papel manteca (cantidad necesaria para forrar), Espátula (de metal), Paño (limpio, humedecido)

PreparaciónPreparación

1. Encienda el horno, para precalentar a tempertura máxima. Después con cuidado separe las yemas de las claras, echándolas en recipientes separados.

2. Bata las yemas con el azúcar molido a potencia máxima durante unos 5 min. o hasta que la mezcla tome color casi blanco y consistencia esponjosa.

3. Entonces, siempre batiendo agregue el harina. Después en el otro bol, bata con una pizca de sal las claras a punto nieve firme, estarán en unos 4 a 5 min.

4. Añada las claras a la mezcla con harina, incorporándolas con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba, para que la preparación no se baje.

5. Forre la asadera o placa con el papel y engráselo con la manteca. Después, vuelque la preparación, alisando con la espátula para que se empareje.

6. Baje la temperatura del horno a media/alta e introduzca la preparación. Hornee por 5 min. o hasta que comience a tomar color dorado.

7. Retire y desmolde en el paño humedecido colocado sobre una superficie plana resistente al calor. Después, quite el papel y enrolle con el paño. Deje enfriar unos 15 a 20 min. antes de preparar.

Sugerencia: Esta masa, fina y liviana permite variados rellenos y se puede convertir en un plato salado.

TrucosTrucos

¿Cómo evitar la formación de grumos en las yemas con azúcar?

La clave está en no dejar estacionar el batido de azúcar con yemas mucho tiempo, ya que éste las cocina y facilita la aparición de grumos en la mezcla.

¿Cómo se logra el punto nieve?

Para conseguir un buen punto nieve las claras deben ser muy frescas y haber estado un buen rato en la heladera. También es fundamental que el batidor y el recipiente estén limpios y bien secos.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Azúcar azúcar blanco, azúcar granulado, Azúcar común -
Harina de trigo Harina común, Harina -
Manteca Mantequilla -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Bol medianos, Tazón, Cuenco -
Batidora - Procesadora
Asadera - Placa
Papel manteca cantidad necesaria para forrar Papel encerado -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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